Домашний Food Art – 12 Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов (продолжение)

12-я cтраница раздела

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art 
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
 

Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов 

Примечание SuperCook.ru 
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
 
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием. 
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию. 
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры. 
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru

Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут. 
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом. 
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ.

Салат «Фруктовый»


        Рецепт
Сливки 35%-ные взбить с сахарной пудрой. 
Вымыть и порезать фрукты (яблоко, банан, апельсин, груша, черная смородина, брусника - что есть под рукой). 
Выкладывать фрукты слоями, покрывая каждый слой взбитыми сливками. Или смазывая фруктовым сиропом. 
Сверху можно украсить орехами, ягодами, розочкой из яблока.

Винегрет


        Рецепт

Украшение салата 
«Селедка под шубой»


        Рецепт

Салат «Белый танец»


        Рецепт
Салат выкладываем слоями: 
1-й слой - отварная курица или мясо, мелко порезанное (300 г) + майонез с чесноком 
2-й слой - орехи грецкие, мелко дробленые 
3-й слой - грибы (300 г), обжаренные с луком (1 шт.) 
4-й слой - 4 желтка тертых четырех яиц + майонез 
5-й слой - сыр тертый (200 г) + майонез 
6-й слой - белки тертые. 
Украсить по своему вкусу.

Салат «Королевский»


        Рецепт
Салат выкладываем слоями: 
1-й слой - отварная свекла тертая + майонез 
2-й слой - чернослив, заранее замоченный, мелко порезанный + майонез 
3-й слой - отварная морковь тертая + майонез с чесноком 
4-й слой - яйца тертые + майонез 
5-й слой - сыр тертый + майонез 
6-й слой - орехи дробленые 
7-й слой - белки яиц тертые. 
Слои солить по вкусу. 
Украсить салат.

Праздничный салат «С любовью»


        Рецепт
Этот салат для праздничного стола. Салат выкладываем слоями: 
1-й слой - крабовое мясо, мелко нарезанное и заправленное майонезом 
2-й слой - петрушка мелко нарезанная 
3-й слой - белок тертый с майонезом 
4-й слой - кальмары отварные, мелко нарезанные и заправленные майонезом 
5-й слой - желток тертый 
6-й слой - икра 
Салат украсить креветками.

Торт к Рождеству


        Рецепт
Готовые коржи промазать вишневым сиропом (лучше, с небольшой добавкой коньяка), затем смазать сливочным заварным кремом каждый слой торта, бока и верх, обсыпать измельченными грецкими орехами. 
Середину торта украсить вафельными трубочками с орехами. 
Взбить 35%-ные сливки с сахарной пудрой. 
Украсить верх торта взбитыми сливками и цветочками из яблока и моркови (тонкие ломтики предварительно сварить в сиропе).

Салат «Нежность»


        Рецепт
Салат выкладываем слоями: 
1-й слой - чернослив, мелко порезанный 
2-й слой - отварная курица, мелко порезанная + майонез 
3-й слой - пекинская капуста, мелко порезанная + майонез 
4-й слой - шампиньоны, обжаренные с луком 
5-й слой - отварные яйца тертые + майонез 
6-й слой - сыр тертый 
7-й слой - орехи грецкие дробленые

Кружевные блины


        Рецепт
Блинное тесто сделать на свой вкус - оно должно быть без комочков. 
Перелить тесто в пластиковую бутылочку, в крышке которой сделано отверстие. 
Нажимая на бутылку, налить узоры на горячую сковороду с маслом. 
Сначала нарисовать контур блина, затем быстро заполнить узорами середину. 
Печь блины на несильном огне. 

Кружевным блинам можно придавать разные формы: 


Кружевные блинные валентинки: 



Внутрь кружевных блинов можно завернуть сметану и разные начинки: 



Различные виды теста для блинов и советы блинопеку см. на страницах раздела МАСЛЕНИЦА, на стр. БЫСТРЫЕ БЛИНЫ, ОЛАДЬИ и ПИРОГИ на КЕФИРЕ и в разделе ТРАДИЦИОННАЯ РУССКАЯ КУХНЯ на стр. РУССКИЕ БЛИНЫ

Также на эту тему см. на стр. ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК. Меню. УКРАШЕНИЕ ДЕТСКИХ БЛЮД рецептПЕЧЕНЬЯ-НАЛИВАШКИ с пошаговыми фото и многими вариантами оформления.

Салат «Закуска едросов»


        Рецепт
Салат выкладываем слоями, смазывая каждый слой майонезом или сметаной: 
1-й слой - крабовое мясо, мелко порезанное 
2-й слой - желтки яиц тертые 
3-й слой - кальмары отварные или консервированные, мелко порезанные 
4-й слой - пекинская капуста, мелко порезанная 
5-й слой - сыр тертый 
б-й слой - яичные белки тертые 
Украсить икрой.



Comments