Домашний Food Art – 10 Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов (продолжение)

10-я cтраница раздела

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art 
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
 

Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов 

Примечание SuperCook.ru 
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
 
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием. 
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию. 
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры. 
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru

Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут. 
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом. 
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ.

Салат для праздничного стола


        Рецепт
Рыбное филе любое (200 г) обжаренное, 1 помидор, 1 свежий огурец, 1 маринованный огурец, 1 луковицу, 3 средних отварных картофеля - все порезать кубиками, перемешать, посолить и заправить майонезом. 
Выложить на листья салата или пекинской капусты, украсить по вкусу.

Салат из помидоров с грибами


        Рецепт
Шампиньоны обжарить и остудить. 
Нарезать помидоры, сладкий красный перец и лук. 
Все перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Огуречные роллы


        Рецепт
Огурец нарезать тонкими полосками. 
Приготовить начинку: 
отварные яйца и сыр натереть на терке, добавить зелень, все перемешать и заправить майонезом. 
Начинку разложить на полоски огурца, в центр положить по креветке. 
Закрутить и выложить роллы на листья салата или капусты. 

Салат «Новогодняя ночь»


        Рецепт
Ветчину или колбасу (150 г), отварной картофель (2 шт.), 1 отварное яйцо, 1 маленькую луковицу - все порезать кубиками. 
Добавить 150 г корейской моркови, 50 г зеленого горошка и майонез. 
Все перемешать,посолить. 
Выложить на блюдо в форме елки, украсить укропом.

Салат «Зимняя сказка»


        Рецепт
Копченую курицу (200 г), 2 отварных картофелины, 1 луковицу, 1 отварную морковь, 2 желтка, 2 соленых огурца, 30 г зеленого салата - все порезать кубиками, посолить и заправить майонезом. 
Выложить салат на блюдо, сверху разложить белок, натертый на мелкой терке, украсить веточками укропа, маслинами и морковью.

Простой салатик


        Рецепт
Так можно украсить простой салатик: 
порезать кубиками крабовые палочки, отварные яйца, помидор, добавить к ним мелко порезанную петрушку и пекинскую капусту. 
Все перемешать, посолить и заправить майонезом.

Салат «Невеста»


        Рецепт
Овощи отварить, натереть на терке и выложить слоями: 
1-й слой - картофель + майонез 
2-й слой - лук, мелко нарезанный 
3-й слой - морковь + майонез 
4-й слой - лук 
5-й слой - свекла + майонез 
6-й слой - лук 
7-й слой - сыр колбасный копченый, тертый на терке 
8-й слой - желток, тертый на терке + майонез + мелко нарубленный чеснок 
9-й слой - белок, тертый на терке. 
Украсить цветами из моркови и свеклы. 
Салат поставить в холод на 4 часа.

Фаршированные ножки и крылья курицы.


        Рецепт
Снять кожу с ножек и крыльев курицы. 
Мясо отделить от костей, мелко нарезать, добавить специи и обжарить вместе с луком. 
Затем добавить к курице кислую капусту. 
Все пожарить вместе. 
Начинку остудить и нафаршировать ей снятую кожу, смазать сметаной и обжарить со всех сторон.

Салат «Французский»


        Рецепт
Салат выкладывать слоями, каждый слой смазывать майонезом. 
1-й слой - лук мелко нарезанный и замаринованный 
2-й слой - яблоко тертое 
3-й слой - яйцо тертое 
4-й слой - сыр тертый
5-й слой - морковь тертая 
Верх украсить тертым сыром.

Нежная курочка


        Рецепт
Филе курицы разрезать на плоские куски толщиной 1 см, немного отбить, посолить, посыпать специями. 
Взбить яйца с 35%-ными сливками. 
Кусочки курицы обвалять в картофельном крахмале, обмакнуть во взбитые сливки с яйцами и обжарить с двух сторон. 
Затем влить бульон и потушить минут 30 под крышкой.



Comments