Домашний Food Art – 09 Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов (продолжение)

9-я cтраница раздела

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art 
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
 

Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов 

Примечание SuperCook.ru 
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
 
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием. 
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию. 
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры. 
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru

Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут. 
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом. 
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ.

Салат «Лебяжий пух»


        Рецепт
Салат выкладываем слоями: 1-й слой - курица отварная или копченая, мелко нарезанная + майонез 2-й слой - сырая тертая морковь + майонез 3-й слой - яблоки тертые + майонез 4-й слой - желтки яиц тертые 5-й слой - белки яиц тертые

Салат из грибов с хреном


        Рецепт
Свежие грибы отварить, нарезать, смешать со сметаной и тертым хреном (1 ст.л. на 1 порцию). 
Добавить соль, сахар и уксус по вкусу, мелко нарезанную зелень (лук, укроп, петрушка). 
Салат украсить вареным яйцом.

Каравай для званых гостей


        Рецепт

Десерт в апельсине


        Рецепт
Апельсин разрезать на пополам, освободить половинки от мякоти. 
Нарезать кубиками мякоть апельсина, яблоко, банан, грушу. 
Все перемешать, посыпать сахарной пудрой, выложить в корзиночки из апельсиновой корки. 
Сверху украсить взбитыми сливками и ягодами.

Куриные котлетки с маслинами


        Рецепт
Куриное филе мелко порубить ножом, добавить соль, перец, лук, чеснок, яйцо, немного манки и нарезанные маслины. 
Все перемешать и оставить на 30 минут, чтобы манка немного набухла. 
Сформировать котлетки и немного обжарить с двух сторон. 
Затем влить немного бульона и немного потушить под крышкой.

Салат «Греческий» (или "деревенский")


        Рецепт
Приготовить соус: оливковое масло + лимонный сок + соль + перец + чеснок + орегано (или майоран). Все перемешать. 
Нарезать кубиками красный и зеленый сладкий перец, помидор, огурец свежий, красный лук, маслины и сыр "Фета". 
Все перемешать и заправить соусом.

Курица праздничная


        Рецепт
Замариновать кусочки курицы на 1-2 часа в маринаде из 2 ст. л. готовой горчицы, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. грецких орехов и тертой цедры апельсина. 
Затем кусочки посолить, поперчить и быстро обжарить со всех сторон, после чего залить бульоном и потушить под крышкой. 
Приготовить соус: растопить немного сливочного масла, добавить к нему 1 ст.л. готовой горчицы, сок и тертую цедру 1 апельсина, проварить. 
Готовую курицу разложить на ломтики апельсина, полить соусом и сразу подать на стол.

Салат «Легкий»


        Рецепт
Пекинскую капусту тонко нарезать, добавить к ней свежий огурец, редиску, петрушку. 
Все перемешать и заправить салат соусом из тертого плавленного мягкого сыра, смешанного с майонезом.

Салат «Пикантный» из кальмаров


        Рецепт
Отварных кальмаров, яйца, петрушку, лук зеленый, сыр плавленый - все мелко порезать, перемешать и заправить майонезом с добавкой мелко рубленного ножом чеснока.

Салат с редькой


        Рецепт
Салат выкладываем слоями: 
1-й слой - редька, тертая на терке и заправленная майонезом 
2-й слой - морковь, тертая на терке, подсоленная и заправленная майонезом 
3-й слой - корейка, порезанная брусочками 
4-й слой - горячий обжаренный лук кольцами. 
Украсить по своему вкусу.



Comments