9-я cтраница раздела
Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.
УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов
Примечание SuperCook.ru
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием.
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2,
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд.
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию.
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры.
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru.
Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут.
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом.
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях.
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ. 
Салат выкладываем слоями: 1-й слой - курица отварная или копченая, мелко нарезанная + майонез 2-й слой - сырая тертая морковь + майонез 3-й слой - яблоки тертые + майонез 4-й слой - желтки яиц тертые 5-й слой - белки яиц тертые
Свежие грибы отварить, нарезать, смешать со сметаной и тертым хреном (1 ст.л. на 1 порцию).
Добавить соль, сахар и уксус по вкусу, мелко нарезанную зелень (лук, укроп, петрушка).
Салат украсить вареным яйцом.
Апельсин разрезать на пополам, освободить половинки от мякоти.
Нарезать кубиками мякоть апельсина, яблоко, банан, грушу.
Все перемешать, посыпать сахарной пудрой, выложить в корзиночки из апельсиновой корки.
Сверху украсить взбитыми сливками и ягодами.
Куриное филе мелко порубить ножом, добавить соль, перец, лук, чеснок, яйцо, немного манки и нарезанные маслины.
Все перемешать и оставить на 30 минут, чтобы манка немного набухла.
Сформировать котлетки и немного обжарить с двух сторон.
Затем влить немного бульона и немного потушить под крышкой.
Приготовить соус: оливковое масло + лимонный сок + соль + перец + чеснок + орегано (или майоран). Все перемешать.
Нарезать кубиками красный и зеленый сладкий перец, помидор, огурец свежий, красный лук, маслины и сыр "Фета".
Все перемешать и заправить соусом.
Замариновать кусочки курицы на 1-2 часа в маринаде из 2 ст. л. готовой горчицы, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. грецких орехов и тертой цедры апельсина.
Затем кусочки посолить, поперчить и быстро обжарить со всех сторон, после чего залить бульоном и потушить под крышкой.
Приготовить соус: растопить немного сливочного масла, добавить к нему 1 ст.л. готовой горчицы, сок и тертую цедру 1 апельсина, проварить.
Готовую курицу разложить на ломтики апельсина, полить соусом и сразу подать на стол.
Пекинскую капусту тонко нарезать, добавить к ней свежий огурец, редиску, петрушку.
Все перемешать и заправить салат соусом из тертого плавленного мягкого сыра, смешанного с майонезом.
Отварных кальмаров, яйца, петрушку, лук зеленый, сыр плавленый - все мелко порезать, перемешать и заправить майонезом с добавкой мелко рубленного ножом чеснока.
Салат выкладываем слоями:
1-й слой - редька, тертая на терке и заправленная майонезом
2-й слой - морковь, тертая на терке, подсоленная и заправленная майонезом
3-й слой - корейка, порезанная брусочками
4-й слой - горячий обжаренный лук кольцами.
Украсить по своему вкусу.
