7-я cтраница раздела
Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.
УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов
Примечание SuperCook.ru
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием.
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2,
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд.
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию.
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры.
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru.
Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут.
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом.
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях.
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ. 
Творог протереть сквозь сито или обработать в блендере, добавить сахар, соль, соду на кончике ножа, яйца и манку.
Все хорошо перемешать и к массе добавить финики с удаленными косточками и дробленыеорехи.
Смесь оставить минут на 20, затем выложить в форму и выпекать в духовке до подрумянивания.
За 10 минут до конца запекания смазать сверху сметаной.
Подать со сметаной и ягодами.
Смешать 150 г творога, 80-100 г муки, 1 яйцо, 30 г сметаны, соль, соду на кончике ножа.
Замесить тесто, затем раскатать его в пласт толщиной в 1 см и нарезать палочки.
Обжарить во фритюре.
Посыпать сахарной пудрой.
150 г жирного творога, 50 г сливок 40%, 30г сахарной пудры, 5 г лимонного сока - все перемешать, протереть, поместить в форму и заморозить.
Во время замораживания хорошенько перемешивать каждые 40 минут, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда и придать массе пышность.
Подать с ягодами.
Печень обжарить, остудить и мелко нарезать.
Лук обжарить, остудить.
Яйца взбить и пожарить из них тонкие блинчики-омлеты, затем остудить и нарезать их соломкой.
Все соединить и заправить майонезом или сметаной с добавкой соевого соуса.
Размять чеснок и обжарить его. Затем добавить к нему отварную цветную капусту, посолить, поперчить и обжарить до румяной корочки.
Переложить на тарелку.
Затем по очереди поджарить перец и помидоры, все посыпать зеленью.
Натереть сыр на терке, смешать его со сливками и добавить к овощам.
Подавать запеканку горячей.
Яблоки испечь в духовке или в микроволновке с добавлением меда по ложечке в каждое отверстие, образовавшееся после удаления сердцевины.
Остудить, в середину положить ягоды черной смородины, сверху вбитые сливки и сразу подать на стол.
Взять в равных частях отварную морковь, отварные яйца и малосольную красную рыбку.
Все порезать кубиками, заправить майонезом, посолить, можно поперчить.
Вареное или жареное мясо (можно буженину) порезать соломкой.
Обжарить грибы с луком, остудить, смешать с мясом.
Все заправить соусом из тертого плавленного сыра, смешанного с майонезом.
ВАРИАНТ 1. Лук порезать полукольцами и замариновать на часок-другой. Говядину отварную порезать соломкой. Затем лук отжать, смешать с мясом и майонезом.
ВАРИАНТ 2. Отварное мясо и соленые огурцы порезать. Обжарить лук репчатый и морковь, остудить. Все смешать. Заправить майонезом.
Картофель отварить в мундире, немного остудить, очистить и вырезать грибочки.
Шляпки обмакнуть в яйцо и сухари, обжарить на масле со всех сторон.
Ножку присыпать солью и перцем.
Обрезки картофеля заправить маслом и зеленью, разложить на тарелки, в середину поставить обжаренные грибочки.
Если грибочков готовится много, их можно обжарить во фритюре.
