Домашний Food Art – 07 Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов

7-я cтраница раздела

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art 
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
 

Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов 

Примечание SuperCook.ru 
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
 
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием. 
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию. 
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры. 
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru

Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут. 
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом. 
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ.

Оформление закусочного торта-салата


        Рецепт

Запеканка творожная


        Рецепт
Творог протереть сквозь сито или обработать в блендере, добавить сахар, соль, соду на кончике ножа, яйца и манку. 
Все хорошо перемешать и к массе добавить финики с удаленными косточками и дробленыеорехи. 
Смесь оставить минут на 20, затем выложить в форму и выпекать в духовке до подрумянивания. 
За 10 минут до конца запекания смазать сверху сметаной. 
Подать со сметаной и ягодами.

Творожные палочки


        Рецепт
Смешать 150 г творога, 80-100 г муки, 1 яйцо, 30 г сметаны, соль, соду на кончике ножа. 
Замесить тесто, затем раскатать его в пласт толщиной в 1 см и нарезать палочки. 
Обжарить во фритюре. 
Посыпать сахарной пудрой. 

Десерт творожный со сливками


        Рецепт
150 г жирного творога, 50 г сливок 40%, 30г сахарной пудры, 5 г лимонного сока - все перемешать, протереть, поместить в форму и заморозить. 
Во время замораживания хорошенько перемешивать каждые 40 минут, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда и придать массе пышность. 
Подать с ягодами.

Салат «Деревенский»


        Рецепт
Печень обжарить, остудить и мелко нарезать. 
Лук обжарить, остудить. 
Яйца взбить и пожарить из них тонкие блинчики-омлеты, затем остудить и нарезать их соломкой. 
Все соединить и заправить майонезом или сметаной с добавкой соевого соуса.

Овощная закуска


        Рецепт
Размять чеснок и обжарить его. Затем добавить к нему отварную цветную капусту, посолить, поперчить и обжарить до румяной корочки. 
Переложить на тарелку. 
Затем по очереди поджарить перец и помидоры, все посыпать зеленью. 
Натереть сыр на терке, смешать его со сливками и добавить к овощам. 
Подавать запеканку горячей.

Яблочный десерт


        Рецепт
Яблоки испечь в духовке или в микроволновке с добавлением меда по ложечке в каждое отверстие, образовавшееся после удаления сердцевины. 
Остудить, в середину положить ягоды черной смородины, сверху вбитые сливки и сразу подать на стол.

Салат с малосольной рыбкой


        Рецепт
Взять в равных частях отварную морковь, отварные яйца и малосольную красную рыбку. 
Все порезать кубиками, заправить майонезом, посолить, можно поперчить.

Салат «Мясной»


        Рецепт
Вареное или жареное мясо (можно буженину) порезать соломкой. 
Обжарить грибы с луком, остудить, смешать с мясом. 
Все заправить соусом из тертого плавленного сыра, смешанного с майонезом. 
ВАРИАНТ 1. Лук порезать полукольцами и замариновать на часок-другой. Говядину отварную порезать соломкой. Затем лук отжать, смешать с мясом и майонезом. 
ВАРИАНТ 2. Отварное мясо и соленые огурцы порезать. Обжарить лук репчатый и морковь, остудить. Все смешать. Заправить майонезом.

Грибочки


        Рецепт
Картофель отварить в мундире, немного остудить, очистить и вырезать грибочки. 
Шляпки обмакнуть в яйцо и сухари, обжарить на масле со всех сторон. 
Ножку присыпать солью и перцем. 
Обрезки картофеля заправить маслом и зеленью, разложить на тарелки, в середину поставить обжаренные грибочки. 
Если грибочков готовится много, их можно обжарить во фритюре.



Comments