5-я cтраница раздела
Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.
УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов
Примечание SuperCook.ru
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием.
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2,
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд.
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию.
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры.
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru.
Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут.
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом.
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях.
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ. 
Помидоры и отварные яйца нарезать кружочками.
Твердый сыр натереть на терке и смешать со сметаной.
Выложить кружочки помидоров и яиц несколькими чередующимися слоями и каждый слой промазать сметаной с сыром.
Посолить по вкусу.
Крабовые палочки, консервированные огурцы, яйца и отварную морковь нарезать кубиками.
Добавить немного консервированной красной фасоли.
Все смешать, посолить и заправить майонезом (или сметаной, йогуртом, кефиром).
Мясо или куриную грудку, или рыбу разрезать на плоские ломтики.
Разложить ломтики на фольге и на них поместить:
1-й слой - лук кольцами
2-й слой (тонкий) - огурцы консервированные натертые
3-й слой - сыр на терке + чеснок + сметана (майонез)
Выпекать в духовке до готовности мяса или рыбы.
Подать с овощами.
Морковь, лук и ветчину нарезать и вместе обжарить на масле.
Остудить и добавить к ним красную фасоль, зелень, маринованные грибы и натертый сыр.
Все перемешать и заправить майонезом
Соленый папоротник вымочить (можно в течение ночи), мелко нарезать и обжарить.
Лук и морковь обжарить вместе с ветчиной.
Копченую колбасу и свежий огурец мелко нарезать.
Все перемешать и заправить майонезом.
Вот так - в виде большой розы - можно оформить порционный салат из помидора, петрушки, соли, перца и масла.
Сырую печень пропустить через мясорубку, добавить чеснок, лук, соль, перец, сливки или молоко, желтки. Масса должна быть, как густая сметана.
Затем добавить в массу отварной рис и снова перемешать.
Последними аккуратно вмешать взбитые в крутую пену белки.
Выпекать в духовке до готовности.
Салат выкладываем слоями:
1-й слой - обжаренные морковь с луком
2-й слой - креветки отварные
3-й слой - яблоко тертое на терке (сбрызнуть лимоном, чтобы не темнело)
4-й слой - огурец маринованный, нарезанный соломкой
5-й слой - сыр тертый
При выкладывании все слои слегка смазываем майонезом.
Закусочный салат-торт выкладываем слоями:
1-й слой - отварная свекла + чеснок с майонезом
2-й слой - чернослив + майонез
3-й слой - орехи любые
4-й слой - морковь отварная + чеснок с майонезом
5-й слой - яблоко + майонез
Украсить орехами сверху.
Молодой кабачок натереть на крупной терке и добавить к нему мелко нарезанный репчатый лук, размятый бульонный кубик, яйцо, сыр натертый (немного), манную крупу и дать постоять 30 минут, чтобы манка набухла.
Консистенция массы должна быть, как у теста для оладий.
Выкладывать ложкой на разогретую сковороду с маслом и обжаривать оладьи по одному разу с каждой стороны до подрумянивания.
Подать со сметаной.
