Домашний Food Art – 05 Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов (продолжение)

5-я cтраница раздела

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art 
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
 

Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов 

Примечание SuperCook.ru 
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
 
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием. 
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию. 
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры. 
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru

Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут. 
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом. 
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ.

Салат «Нежный»


        Рецепт
Помидоры и отварные яйца нарезать кружочками. 
Твердый сыр натереть на терке и смешать со сметаной. 
Выложить кружочки помидоров и яиц несколькими чередующимися слоями и каждый слой промазать сметаной с сыром. 
Посолить по вкусу.

Салат «Вкусный»


        Рецепт
Крабовые палочки, консервированные огурцы, яйца и отварную морковь нарезать кубиками. 
Добавить немного консервированной красной фасоли. 
Все смешать, посолить и заправить майонезом (или сметаной, йогуртом, кефиром).

Горячее блюдо


        Рецепт
Мясо или куриную грудку, или рыбу разрезать на плоские ломтики. 
Разложить ломтики на фольге и на них поместить: 
1-й слой - лук кольцами 
2-й слой (тонкий) - огурцы консервированные натертые 
3-й слой - сыр на терке + чеснок + сметана (майонез) 
Выпекать в духовке до готовности мяса или рыбы. 
Подать с овощами. 

Салат из красной фасоли и маринованных грибов


        Рецепт
Морковь, лук и ветчину нарезать и вместе обжарить на масле. 
Остудить и добавить к ним красную фасоль, зелень, маринованные грибы и натертый сыр. 
Все перемешать и заправить майонезом

Салат с папоротником


        Рецепт
Соленый папоротник вымочить (можно в течение ночи), мелко нарезать и обжарить. 
Лук и морковь обжарить вместе с ветчиной. 
Копченую колбасу и свежий огурец мелко нарезать. 
Все перемешать и заправить майонезом.

Простой салат из помидора


        Рецепт
Вот так - в виде большой розы - можно оформить порционный салат из помидора, петрушки, соли, перца и масла.

Запеканка из печени


        Рецепт
Сырую печень пропустить через мясорубку, добавить чеснок, лук, соль, перец, сливки или молоко, желтки. Масса должна быть, как густая сметана. 
Затем добавить в массу отварной рис и снова перемешать. 
Последними аккуратно вмешать взбитые в крутую пену белки. 
Выпекать в духовке до готовности.

Салат с креветками


        Рецепт
Салат выкладываем слоями: 
1-й слой - обжаренные морковь с луком 
2-й слой - креветки отварные 
3-й слой - яблоко тертое на терке (сбрызнуть лимоном, чтобы не темнело) 
4-й слой - огурец маринованный, нарезанный соломкой 
5-й слой - сыр тертый 
При выкладывании все слои слегка смазываем майонезом.

Овощной закусочный торт


        Рецепт
Закусочный салат-торт выкладываем слоями: 
1-й слой - отварная свекла + чеснок с майонезом 
2-й слой - чернослив + майонез 
3-й слой - орехи любые 
4-й слой - морковь отварная + чеснок с майонезом 
5-й слой - яблоко + майонез 
Украсить орехами сверху.

Оладьи из кабачка с сыром


        Рецепт
Молодой кабачок натереть на крупной терке и добавить к нему мелко нарезанный репчатый лук, размятый бульонный кубик, яйцо, сыр натертый (немного), манную крупу и дать постоять 30 минут, чтобы манка набухла. 
Консистенция массы должна быть, как у теста для оладий. 
Выкладывать ложкой на разогретую сковороду с маслом и обжаривать оладьи по одному разу с каждой стороны до подрумянивания. 
Подать со сметаной.



Comments