Домашний Food Art – 04 Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов (продолжение)

4-я cтраница раздела

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art 
Рецепты и фото украшений блюд венской кухни
Публикация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,
доброжелательно переданных ею редакции SuperCook.ru
 

Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов 

Примечание SuperCook.ru 
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
 
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием. 
В случаях затруднений в оформлении см. раздел КАРВИНГ, в т.ч. стр. Карвинг-2
и раздел УКРАШЕНИЕ БЛЮД – design specialties, в т.ч. стр. Элементы украшения блюд
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию. 
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов – только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры. 
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах SuperCook.ru

Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ, речь идет только о самостоятельно приготовленномнастоящем майонезе, а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,приготовление майонеза занимает не более 6-8 минут. 
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной, густым йогуртом илиподходящим соусом (например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом. 
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях
Для превосходного оформления вашего стола см. СЕРВИРОВКА СТОЛА и САЛФЕТКИ.

Салат «Хорошее настроение»


        Рецепт
Состав: сладкий перец красный, желтый и зеленый, яблоко кислое (антоновка), зелень, соль, сахар по вкусу, майонез. 
Все аккуратно порезать и заправить майонезом, сверху посыпать сыром.

Салат из кальмаров


        Рецепт
Белки яиц, яблоко, сыр натереть на крупной терке. 
Лук нарезать кольцами, отварных кальмаров порезать соломкой, грецкие орехи обжарить и измельчить. 
Все смешать, посолить и заправить соусом из майонеза и тертых желтков с небольшой добавкой готовой горчицы и черного перца.

Горбуша с капустой


        Рецепт
Горбушу порезать соломкой, посолить и обжарить на масле с добавлением лука, моркови и кетчупа. Затем добавить нарезанную капусту и потушить все до готовности. 

Салат из сыра с ананасом


        Рецепт
Твердый сыр и зубчик чеснока натереть на мелкой терке. 
Грецкие орехи измельчить. Ананас порезать мелкими кубиками. 
Все перемешать и заправить майонезом (или сметаной, йогуртом) с добавлением ананасового сока.

Салат из морской капусты с овощами


        Рецепт
Помидоры, огурцы, укроп и кинзу порезать. 
Добавить морскую капусту, посолить, перемешать и заправить майонезом (или сметаной, кефиром, йогуртом).

Салат «Кальмары с сыром и чесноком»


        Рецепт
Отварных кальмаров, сыр и свежие огурцы нарезать соломкой.Я 
Яйца порезать кубиками. 
Добавить зелень - укроп,петрушку. 
Все перемешать и заправить майонезом (или сметаной, кефиром, йогуртом) с чесноком.

Салат «Летний»


        Рецепт
Яблоко и редис натереть на крупной терке. 
Огурцы маринованные нарезать кружочками. 
Репчатый лук мелко порезать. 
Все перемешать и заправить сметаной или майонезом, посыпать салат зеленью.

Оформление завтрака


        Рецепт
Сбоку сосиски сделать надрезы с одной стороны, свернуть в кольцо, скрепить деревянной зубочисткой. 
Обжарить с одной стороны на масле, перевернуть и в середину разбить яйцо. 
Далее жарить на слабом огне до готовности яйца.

Горячий салат


        Рецепт
Листья салата порвать руками. 
Из масла, соевого соуса и горчицы сделать соус, которым полить листья салата. 
Перемешать и выложить на дно салатника. 
Нарезанный кусочками окорок припустить на сковороде без масла с добавлением лука. 
Горячие кусочки окорока с луком выложить горкой поверх листьев салата.

Салат с редисом и ветчиной


        Рецепт
Ветчину порезать кубиками и обжарить на сковороде с луком. 
Редис мелко нарезать, яйцо покрошить ножом. 
Добавить зелень и листья салата. 
Все перемешать и заправить майонезом или сметаной, кефиром (можно с добавкой чеснока).



Comments