Сладости из фруктов и орехов

То, что приготовлено вашими собственными руками, будет лучшим подарком для тех, кто вам дорог!

СЛАДОСТИ ИЗ ФРУКТОВ И ОРЕХОВ

Сделанные своими руками сладости можно рассматривать не только как праздничное угощение, но и в качестве великолепного подарка, который порадует ваших близких и друзей. 
Как и любой презент, сладости должны быть празднично и красиво оформлены. Сейчас можно купить огромное количество коробочек различной формы и цвета и уложить в них ваши сладости в подарок! 
Стеклянные контейнеры хорошо подойдут для разноцветных сладких изделий. Совсем необязательно дарить много сладостей; подарку можно придать более эстетичный вид, если завернуть каждую конфету в отдельную обертку. 
Контейнеры или коробочки для сладостей будут служить вам долгое время - их можно использовать неоднократно. Украсьте коробочку цветами и ленточками.

    • Лимонные жевательные конфеты
    К приготовлению этого фруктового угощения можно привлечь ваших малышей, так как процесс напоминает лепку из пластилина.
    Ингредиенты на 70 штук:
    400 г гранулированного сахара 
    120 мл воды 
    4 пакетика желатина 
    сок 1 лимона 
    цедра апельсина 
    2-4 капли желтого пищевого красителя 
    Для украшения: 100 г сахарной пудры
    Инвентарь:
    Форма размером 20х20 см 
    Кастрюля среднего размера 
    Маленькая миска 
    Нож 
    Ножницы
            Приготовление      
    1. Тщательно смажьте противень сливочным маслом. 
    2. Смешайте в кастрюле сахарный песок и воду и доведите до кипения, постоянно помешивая. 
    3. Затем в маленькой миске разведите желатин в 120 мл теплой воды и добавьте к основной массе. Варите ее еще 15 минут, постоянно помешивая. 
    4. Добавьте свежевыжатый лимонный сок и апельсиновую цедру и варите еще 5 минут. Если необходимо, используйте пищевой краситель. Полученную массу вылейте в форму и оставьте на 3 часа. 
    5. Ножницы смажьте сливочным маслом. Разрежьте тягучую массу на небольшие кусочки и слепите из них маленькие шарики. А потом обваляйте их в сахарной пудре.

    Малиновый мармелад
    Этот рецепт очень прост, так как вы можете взять любой другой джем для приготовления этого блюда. 
    Мармелад обычно подается с горячим шоколадом или с шоколадными сладостями.
    Ингредиенты на 64 штуки:
    150 г сахарного песка 
    300 г малинового джема 
    120 мл воды 
    7 г желатина 
    0,25 чайной ложки лимонной кислоты 
    3—5 капель пищевого красителя (красного) 
    Для украшения: 90 г сахарной пудры
    Инвентарь:
    Форма размером 20х20 см 
    Кастрюля среднего размера 
    Деревянная ложка 
    Металлическая лопатка 
    Пергамент 
    Пищевая пленка
            Приготовление      
    1. Тщательно смажьте маслом форму. 
    2. В кастрюле смешайте сахарный песок, малиновый джем, воду, желатин и лимонную кислоту и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Через 2 минуты добавьте краситель. 
    3. Залейте в вашу форму получившуюся массу и поставьте в холодильник на 3 часа. 
    4. Когда масса превратится в желе, аккуратно отделите его от краев формы лопаткой и выложите на лист пергамента, предварительно посыпав сахарной пудрой. 
    5. Разрежьте мармелад на квадратики 2,5х2,5 см и посыпьте сверху сахарной пудрой. Заверните мармелад в пищевую пленку и храните его в холодильнике.

    Лакомые кусочки
    Один только запах этого блюда наполнит вашу жизнь ощущением праздника! Для приготовления этого блюда вам понадобятся сухофрукты: сушеные абрикосы и финики, которые ничуть не хуже, чем свежие фрукты.
    Ингредиенты на 40 шариков:
    100 г жидкого меда 
    1 чайная ложка корицы 
    1 чайная ложка мускатного ореха 
    2 чайные ложки апельсиновой цедры 
    170 г хорошо измельченного, поджаренного миндаля 
    170 г сушеных абрикосов 
    200 г измельченных фиников 
    Для украшения: 25 г сахарной пудры
    Инвентарь:
    Миска среднего размера 
    Деревянная ложка
            Приготовление      
    1. В миске тщательно смешайте мед, корицу, мускатный орех и апельсиновую цедру. 
    2. Когда масса станет однородной, добавьте миндаль, абрикосы и финики, продолжая мешать ложкой. 
    3. Сформуйте из получившейся массы небольшие шарики величиной с грецкий орех и обваляйте их в сахарной пудре.

    Апельсиновые шарики
    Эти симпатичные конфеты поднимут ваше настроение даже в самый пасмурный день.
    Ингредиенты на 50 штук:
    150 г сливочного масла 
    3 столовые ложки светлого кукурузного сиропа 
    100 г гранулированного сахара 
    120 г холодного апельсинового сока 
    300 г измельченных ванильных вафель 
    100 г измельченных орехов кешью 
    25 г сахарной пудры 
    щепотка ванилина
    Инвентарь:
    Противень 
    Пергамент 
    Лопаточка 
    Большая миска 
    Деревянная ложка
            Приготовление      
    1. Застелите противень пергаментом. 
    2. Растопите масло на водяной бане на медленном огне, постоянно помешивая. 
    3. Когда масло полностью растает, добавьте к нему кукурузный сироп, ванилин, сахарный песок и апельсиновый сок и продолжайте мешать до тех пор, пока масса не станет однородной. 
    4. В миске смешайте орехи кешью, вафли, которые можно легко измельчить с помощью скалки. Тщательно все перемешайте. 
    5. Сформуйте из этой густой массы небольшие шарики. Посыпьте их сахарной пудрой и выложите на противень, застеленный пергаментом. 
    Оставьте на 2-3 часа.

    Абрикосово-кокосовые квадратики
    Если вы любите кокосовое печенье, то не откажетесь попробовать и конфеты, приготовленные по этому рецепту. "Квадратики" имеют очень соблазнительный вид и приятный аромат.
    Ингредиенты на 70 штук:
    60 г несоленого сливочного масла 
    340 г светлого кукурузного сиропа 
    200 г гранулированного сахара 
    1 чайная ложка соли 
    170 г хорошо размельченных сухих абрикосов 
    425 г кокосовой стружки
    Инвентарь:
    Форма размером 18х26 см 
    Кастрюля среднего размера 
    Деревянная ложка 
    Кулинарный градусник 
    Лопатка
            Приготовление      
    1. Смажьте форму маслом. 
    2. В кастрюле смешайте сливочное масло, сироп, сахарный песок и соль. 
    3. Поставьте на огонь и мешайте, пока не закипит (температура при кипении должна быть примерно 117°С). 
    4. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте абрикосы и кокосовую стружку. Тщательно размешайте. 
    5. Затем перелейте получившуюся массу в форму и поставьте охлаждаться. Когда масса станет твердой, разрежьте ее на небольшие квадратики. 
    Подавайте печенье холодным.

    Помадка с орехами
    Главным ингредиентом этого блюда является коричневый сахар, из которого и сделана помадка.
    Ингредиенты на 60 штук:
    145 г коричневого сахара 
    100 г гранулированного сахара 
    120 г сметаны 
    1 чайная ложка ванилина 
    220 г орехов пекан или грецких
    Инвентарь:
    Кастрюля среднего размера 
    Кулинарный градусник 
    Большая миска 
    Пергамент
            Приготовление      
    1 В кастрюле смешайте коричневый и гранулированный сахар со сметаной и поставьте на медленный огонь. 
    2. Как только температура массы достигнет 114°С, перелейте ее в миску, взбивайте до загустения миксером, постепенно добавляя ванилин. 
    3. В полученную массу добавьте на выбор орехи пекан или грецкие. 
    4. Затем выложите орехи на пергамент и остудите их до комнатной температуры.

    Мандариновые цукаты в шоколаде
    Это блюдо может прийтись по вкусу далеко не каждому, но оно является хорошим дополнением к ванильному мороженому или ликеру.
    Ингредиенты на 36 штук:
    480 мл воды 
    400 г гранулированного сахара 
    85 г светлого кукурузного сиропа 
    3-4 мандарина 
    170 г темного шоколада
    Инвентарь:
    Противень 
    Пергамент 
    Кастрюля среднего размера 
    Лопатка
            Приготовление      
    1. Вымойте мандарины, затем очистите их, а кожуру разрежьте на одинаковые удлиненные прямоугольные кусочки. 
    2. В кастрюле смешайте сахарный песок, сироп и воду и поставьте на огонь. 
    3. Как только смесь закипит, снимите с огня и положите в нее кусочки мандариновой кожуры. Перемешайте и оставьте остывать под крышкой на 1 час. 
    4. Затем выложите кусочки кожуры на противень ровным слоем и поставьте в духовку на 5 минут при температуре 180°С. 
    5. Приблизительно через 5 минут уменьшите температуру духовки до 90°С и дайте кусочкам хорошо просохнуть в ней в течение 4 часов. 
    6. Растопите темный шоколад на водяной бане. 
    7. Когда кусочки кожуры хорошо просохнут, каждый нужно окунуть в горячую шоколадную массу и выложить на предварительно приготовленный лист пергамента. 
    8. Затем поставьте блюдо в холодильник на 15 минут.

    Мармелад из лайма
    Аппетитные кусочки мармелада из сока лайма будут прекрасным угощением к летнему столу. Лучше всего взять натуральный сок лайма, но его можно заменить концентрированным.
    Ингредиенты на 50 штук:
    120 мл воды 
    400 г гранулированного сахара 
    2,5 столовой ложки желатина 
    60 мл холодной воды 
    180 мл сока лайма 
    несколько капель зеленого пищевого красителя 
    25 г сахарной пудры
    Инвентарь:
    Форма размером 20х20 см 
    Кастрюля среднего размера 
    Кулинарный градусник 
    Маленькая миска 
    Венчик
            Приготовление      
    1. Смажьте форму сливочным маслом. 
    2. В кастрюле смешайте сахарный песок, воду и варите до тех пор, пока температура не достигнет 123°С. 
    3. Положите желатин в миску с холодной водой на 5 минут, а потом добавьте его к сиропу. 
    4. Затем снимите с огня полученную массу, добавьте сок лайма и краситель, тщательно взбейте все венчиком. 
    5. Заполните подготовленную форму массой и поставьте охлаждаться на несколько часов. 
    Затем разрежьте мармелад на квадратики и посыпьте сверху сахарной пудрой.

    Сладкий ананас со взбитыми сливками
    Это один из самых любимых в мире рецептов. 
    Рекомендуем приготовить это блюдо на свадебное торжество. Прекрасное сочетание сливок, ананасового сока и орехов - что может быть вкуснее!
    Ингредиенты на 25 штук:
    200 г гранулированного сахара 
    70 г коричневого сахара 
    60 мл взбитых сливок 
    125 г ананасового сока 
    1 столовая ложка несоленого сливочного масла 
    85 г измельченных грецких орехов 
    1 чайная ложка лимонной кислоты
    Инвентарь:
    Пекарский лист 
    Кастрюля среднего размера 
    Кулинарный градусник 
    Миска среднего размера 
    Миксер
            Приготовление      
    1. Смажьте пекарский лист сливочным маслом. 
    2. В кастрюле смешайте гранулированный и обычный сахар, сливки и ананасовый сок. 
    3. Доведите все до кипения и готовьте на среднем огне при температуре 115°С. 
    4. Затем перелейте все в миску, добавьте масло, орехи и лимонную кислоту. Взбивайте массу до тех пор, пока она не станет однородной. С помощью чайной ложки выложите смесь на пекарский лист. 
    Храните при комнатной температуре.

    Ореховые трубочки
    Этот рецепт придется по вкусу каждому, так как эти аппетитные трубочки содержат в себе не только ароматную карамель, но и орехи. А если трубочки не разрезать и завернуть в разноцветные обертки, перетянув их ленточками, то получится отличный подарок к празднику.
    Ингредиенты на 40 трубочек:
    200 г крема 
    270 г сахарной пудры 
    1 чайная ложка ванилина 
    60 г несоленого сливочного масла 
    400 г карамели 
    2 столовые ложки взбитых сливок 
    220 г измельченных (любых) орехов
    Инвентарь:
    Миска среднего размера 
    Пищевая пленка
            Приготовление      
    1. В миске смешайте крем, сахарную пудру, ванилин и масло. Вручную разотрите смесь до получения густой массы (она должна быть однородной). 
    2. Разделите массу на 4 части и из них сформуйте трубочки. Обернув трубочки пищевой пленкой, поставьте их охлаждаться. 
    3. На водяной бане растопите карамель (на медленном огне) и добавьте к ней сливки. 
    4. Затем трубочки опустите сначала в горячую карамель, а потом сразу обваляйте в орехах. Храните блюдо в холодильнике. 
    Перед подачей на стол трубочки можно разрезать.

    Comments