Салаты и закуски

ДЕТСКИЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ: 
Трудно переоценить влияние питания на самочувствие и здоровье детей и взрослых - особенно в современных условиях массированного применения в промышленно приготовленной пище достаточно токсичных, а зачастую просто вредных запрещенных биодобавок, вкусовых и красящих веществ — см. вредные пищевые добавки Е.

Важные рекомендации об организации здорового полноценного питания смотрите на странице О питании детей и взрослых в реальных российских условиях – что можно, а что не стоит покупать в магазинах.
 

—  Основа питания человека - мясо, рыба, молочные и кисломолочные продукты, овощи и фрукты самые разные, из круп необходима гречка. Вегетарианство, соблюдение постов для беременных, кормящих и детей недопустимо. Любые консервы нежелательны.
—  Готовьте пищу самостоятельно из исходных продуктов, приобретенных сырыми. Мясо и рыбу покупайте только куском (но не промышленные изделия из фарша).
—  При приготовлении детских блюд (до 8-10 лет) острые специи не добавляются.
—  Замените сахар (эффективный иммунодепрессант) на фруктозу, глюкозу, сладкие фрукты, мед. 
—  Исключите маргарин (источник токсичных трансжиров), используя сливочное масло и растительные - лучше оливковое и подсолнечное (рафинированные и нерафинированные). 
—  Не ешьте суррогатный промышленный майонез - готовьте МАЙОНЕЗ только сами.


САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С МАЙОНЕЗОМ
Ингредиенты:
Картофель — 2-3 клубня, огурцы свежие — 1 шт., помидоры — 1 шт., яйцо — 1 шт., стручки фасоли отварные — 2 ст. л., майонез — 1 ст. л., соль.
        Приготовление      
Картофель отварите в кожуре, почистите, нарежьте мелкими кубиками. Яйцо отварите вкрутую, почистите, нарежьте кубиками, смешайте с картофелем, посолите. Помидоры и огурцы помойте, нарежьте дольками. Стручки фасоли нарежьте квадратиками. 
В тарелку выложите горкой картофель с яйцом, обложите помидорами, огурцами, фасолью и залейте майонезом.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ
Ингредиенты:
Огурцы свежие — 1 шт., помидор — 1 шт., репчатый лук — 1 головка, сметана — 1/2 стакана, зеленый лук, соль.
        Приготовление      
Огурцы и помидоры помойте, нарежьте кусочками. Репчатый лук измельчите. Все перемешайте, посолите. 
Залейте сметаной. 
Сверху посыпьте зеленым луком.

САЛАТ ВЕСЕННИЙ
Ингредиенты:
Салат зеленый — 1 пучок, редис красный — 6 шт., огурцы свежие — 1 шт., желтковая паста — 2 ст. л., зеленый лук, соль.
        Приготовление      
Салат вымойте, разделите на листики, обсушите, уложите на тарелку. Овощи помойте, нарежьте соломкой. 
Заправьте желтковой пастой. 
Выложите на листья салата и украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

САЛАТ ОВОЩНОЙ
Ингредиенты:
Картофель — 1 клубень, зеленый горошек (очищенный) — 1 стакан, огурцы свежие — 1 шт., яблоки — 1 шт., яйцо — 1 шт., сметана — 2 ст. л., зелень петрушки, соль.
        Приготовление      
Картофель и зеленый горошек отварите до готовности (можно использовать консервированный горошек). Яблоко, огурец, отваренное вкрутую яйцо и картофель нарежьте кубиками. Зелень петрушки мелко нашинкуйте. 
Все хорошо перемешайте. 
Заправьте сметаной.

САЛАТ ВИТАМИННЫЙ
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1/4 кочана, яблоки— 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, масло растительное — 1 ст. л., соль.
        Приготовление      
Капусту нашинкуйте. Морковь и яблоки вымойте, морковь почистите вместе с яблоками, натрите на терке, лук мелко нарежьте. 
Все продукты соедините, посолите, заправьте маслом.

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ
Ингредиенты:
Картофель — 2 клубня, огурцы соленые — 1 шт., зеленый горошек консервированный — 1/2 стакана, масло растительное—1 ч. л., желтковая паста— 1 ч. л., соль.
        Приготовление      
Отварите картофель, нарежьте кубиками, добавьте растительное масло, желтковую пасту, нарезанный соленый огурец. 
Перемешайте, уложите в тарелку.

СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ СО СМЕТАНОЙ
Ингредиенты:
Перец сладкий — 2 шт., яйцо — 1 шт., сметана — 1 ст. л., зелень петрушки, зеленый лук, соль.
        Приготовление      
Перец вымойте, нарежьте соломкой, лук и зелень мелко нашинкуйте. Яйцо отварите вкрутую, почистите, порубите.
Продукты перемешайте, посолите, уложите горкой и полейте сметаной.

САЛАТ МОРКОВНЫЙ
Ингредиенты:
Морковь — 4 шт., майонез — 1 ст. л., чеснок-— 1 зубчик, зелень петрушки.
        Приготовление      
Морковь вымойте, почистите, натрите на мелкой терке, добавьте майонез, толченый чеснок и хорошо перемешайте. 
Выложите в тарелку, украсьте зеленью.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И МОРКОВИ С МАЙОНЕЗОМ
Ингредиенты:
Яблоки сладких сортов — 2 шт., морковь — 1 шт., майонез — 1 дес. л., сахар — 1 ч. л., зелень петрушки.
        Приготовление      
Яблоки и морковь помойте, натрите на терке, посыпьте сахаром, добавьте майонез. 
Перемешайте, посыпьте нарезанной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
Капуста свежая — 1/4 кочана, свекла — 1 шт., клюква — 1 ст. л. (или лимон — 2 кружочка), сахар — 1 ч. л., масло растительное — 1 ст. л.
        Приготовление      
Клюкву (или лимон) разотрите с сахаром. Капусту нашинкуйте. Свеклу отварите, почистите, нарежьте мелкой соломкой. 
Соедините с капустой, клюквой и хорошо перемешайте.

САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ С ЛУКОМ
Ингредиенты:
Огурцы соленые — 2 шт., лук репчатый — 1 головка, морковь — 1 шт., масло растительное — 1 дес. л.
        Приготовление      
Морковь отварите, почистите, нарежьте кубиками. Огурцы нарежьте кубиками. Лук почистите, измельчите. 
Овощи смешайте, полейте маслом, снова перемешайте и выложите в салатницу.

ВИНЕГРЕТ
Ингредиенты:
Огурцы соленые — 1 шт., свекла — 1 шт., капуста квашеная — 1 шт., зеленый горошек консервированный — 2 ст. л., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, масло растительное — 2 ст. л., соль.
        Приготовление      
Свеклу и морковь очистите, отварите, нарежьте кубиками. Смешайте с капустой, горошком, нарезанными кубиками огурцами и луком. 
Посолите, заправьте маслом.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И КОЛБАСЫ
Ингредиенты:
Картофель — 3-4 шт., вареная колбаса или сосиски — 300 г, соленый огурец — 2 шт., лук репчатый — 1 головка, майонез — 1 стакан, зеленый лук, сахар, соль.
        Приготовление      
Картофель отварите и остудите. Нарежьте кубиками картофель, очищенные от кожуры огурцы и колбасу. Лук измельчите. 
Продукты смешайте, добавьте соль, сахар, майонез и хорошо перемешайте. 
Посыпьте зеленым луком.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО МЯСА
Ингредиенты:
Куриное мясо— 100 г, картофель — 1 шт., соленые огурцы — 1 шт., зеленый горошек консервированный — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт., майонез — 1/2 стакана, томатная паста — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ч. л., зелень, соль, сахар.
        Приготовление      
Курицу, картофель и яйцо отварите до готовности, остудите. Картофель и яйца почистите. Куриное мясо, картофель, яйцо, очищенные от кожуры огурцы нарежьте соломкой. 
К майонезу добавьте соль, сахар, лимонный сок, томатную пасту. 
Смешайте все продукты, украсьте зеленью.

САЛАТ МЯСНОЙ
Ингредиенты:
Мясо (курица, говядина) — 50 г, картофель — 1 шт., огурцы соленые — 1 шт., салат зеленый — 1 кустик, майонез — 2 ст. л., зеленый лук, соль.
        Приготовление      
Мясо и картофель отварите, остудите, нарежьте кубиками. Соленые огурцы порежьте кубиками. Салат и лук помойте, почистите, нашинкуйте. 
Все смешайте, посолите, залейте майонезом. 
Выложите на тарелку, украсьте зеленью.

РЫБНЫЙ САЛАТ
Ингредиенты:
Консервы "Сардины в масле" — 1 банка, яйца — 3 шт., лук репчатый — 1 головка, майонез — 3 ст. л.
        Приготовление      
Яйца отварите, почистите, разомните вилкой. Сардины отделите от костей, также разомните. Лук измельчите. 
Все перемешайте и уложите горкой в салатницу

САЛАТ ОВОЩНОЙ С РЫБОЙ
Ингредиенты:
Хек (любая другая морская рыба) — 100 г, огурец соленый — 1 шт., картофель — 1 шт., майонез — 1 ст. л., зелень, соль.
        Приготовление      
Рыбу и картофель отварите отдельно, остудите, нарежьте небольшими кусочками. Огурец очистите и порежьте. 
Продукты соедините, добавьте майонез, соль. 
Перемешайте, уложите, посыпьте зеленью.

САЛАТ РЫБНЫЙ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты:
Стручки зеленой фасоли — 1 стакан, рыбное филе — 200 г, чеснок — 1 зубчик, растительное масло — 3-4 ст. ложки, майонез — 1 ст. л., зелень петрушки, лавровый лист, соль.
        Приготовление      
Вымойте рыбное филе и положите в кипящую воду. Дайте вскипеть, посолите, добавьте лавровый лист и варите при тихом кипении до готовности. 
Отдельно отварите фасоль: стручки вымойте, снимите боковые нити, нарежьте кусочками длиной 3-4 см, вскипятите воду, посолите и положите стручки, варите до мягкости (пробуйте вилкой). Переложите на дуршлаг, остудите. 
Готовое рыбное филе выньте из бульона, остудите и нарежьте полосками. Смешайте рыбу и фасоль. 
Чеснок очистите и раздавите прессом, смешайте с майонезом, растительным маслом, хорошо взбейте и полейте салат. 
Зелень вымойте. Мелко нарежьте, посыпьте салат и перемешайте.

Comments