Мучные изделия и выпечка

ДЕТСКИЕ
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И ВЫПЕЧКА 

ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ: 
Трудно переоценить влияние питания на самочувствие и здоровье детей и взрослых - особенно в современных условиях массированного применения в промышленно приготовленной пище достаточно токсичных, а зачастую просто вредных запрещенных биодобавок, вкусовых и красящих веществ — см. вредные пищевые добавки Е.

Важные рекомендации об организации здорового полноценного питания смотрите на странице О питании детей и взрослых в реальных российских условиях – что можно, а что не стоит покупать в магазинах.
 

—  Основа питания человека - мясо, рыба, молочные и кисломолочные продукты, овощи и фрукты самые разные, из круп необходима гречка. Вегетарианство, соблюдение постов для беременных, кормящих и детей недопустимо. Любые консервы нежелательны.
—  Готовьте пищу самостоятельно из исходных продуктов, приобретенных сырыми. Мясо и рыбу покупайте только куском (но не промышленные изделия из фарша).
—  При приготовлении детских блюд (до 8-10 лет) острые специи не добавляются.
—  Замените сахар (эффективный иммунодепрессант) на фруктозу, глюкозу, сладкие фрукты, мед. 
—  Исключите маргарин (источник токсичных трансжиров), используя сливочное масло и растительные - лучше оливковое и подсолнечное (рафинированные и нерафинированные). 
—  Не ешьте суррогатный промышленный майонез - готовьте МАЙОНЕЗ только сами.


Справочник «ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА»:

ТЕСТО ДЛЯ БЛИНОВ ДРОЖЖЕВОЕ
Ингредиенты:
Мука — 1 стакан, яйцо— 1 шт., молоко (вода) — 1,5 стакана, сахар — 1 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л., дрожжи — 15 г, соль.
        Приготовление      
В теплой жидкости растворить сахар, соль, дрожжи, добавьте муку, яйца и перемешайте. Влейте растопленное масло. 
Тесто оставьте на 2-3 часа, перемешивая несколько раз. 
Блины подайте с маслом, сметаной, вареньем и т. д. 
Дрожжевые блины не начиняйте фаршем.

ТЕСТО ДЛЯ БЛИНЧИКОВ
Ингредиенты:
Мука — 1 стакан, молоко (вода) — 1,5 стакана, 1 яйцо — 1 шт., сода — 1/4 ч. л., уксус — 1 ч. л., сахар, соль.
        Приготовление      
Яйцо, соль, сахар и холодное молоко (воду) смешайте, добавьте муку и взбейте. 
Соду и уксус смешайте и добавьте в тесто.

ТЕСТО ДЛЯ БЛИНЧИКОВ (КИСЛОЕ)
Ингредиенты:
Мука — 1 стакан, кефир (сыворотка) — 1,5 стакана, яйцо — 1 шт., сахар, соль.
        Приготовление      
Все продукты тщательно перемешайте и оставьте тесто на 1-1,5 часа.

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты:
Яблоки — 2 шт., мука — 3 ст. л., яйцо —- 1 шт., молоко — 1/2 стакана, сахар — 1 ст. л., дрожжи —- 3 г, масло растительное — 2 ст. л., соль.
        Приготовление      
Дрожжи разведите теплым молоком, добавьте сахар, соль, яйцо и перемешайте. Добавьте муку и поставьте в теплое место. Яблоки натрите на терке. 
Когда тесто подойдет, соедините его с яблоками и оставьте на 30—40 минут. 
Жарьте оладьи на разогретом масле.

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕХОВОЕ
Ингредиенты:
Мука — 100 г, сахар — 1,5 стакана, яйца — 5 шт., орехи грецкие — 2 стакана,
        Приготовление      
1,5 стакана очищенных орехов перемелите на мясорубке. Смешайте с сахаром и желтками. Добавьте муку и отдельно взбитые белки. 
Разделочную доску смочите водой, выложите на нее тесто. 
Скатайте колбаской и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. 
Противень смажьте маслом, уложите печенье, на каждое положите по целому кусочку ореха и испеките.

ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНОЕ
Ингредиенты:
Мука — 100 г, сахар — 3 ст. л., масло сливочное — 3 ст. л., сметана — 2 ст. л.
        Приготовление      
Сахар разотрите с размягченным маслом и сметаной, добавьте муку. 
Замесите тесто. Раскатайте, вырежьте печенье и испеките в нежаркой духовке.

МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Ингредиенты:
Мука — 200 г, мед — 150 г, молоко — 3 ст. л., сода — 1/2 ч. л
        Приготовление      
Поставьте на огонь молоко и на слабом огне доведите до кипения, добавьте мед, быстро помешивая, и дайте закипеть. Сразу снимите с огня. Остудите, изредка перемешивая, чтобы не образовалась на молоке пленка. 
Муку просейте вместе с содой через сито, влейте тонкой струйкой в молочную смесь и замесите тесто. 
Нагрейте духовку. 
Из теста сделайте небольшие печенья или булочки, положите на противень и выпекайте до готовности на слабом огне

ПЕЧЕНЬЕ МЕДОВОЕ НА СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
Мед — 1/2 стакана, сметана — 1 стакан, сода — 1/2 ч. л., мука — 1-1,5 стакана (сколько возьмет тесто).
        Приготовление      
Растопите на водяной бане мед и смешайте его с содой и сметаной. Понемногу всыпайте муку и замешивайте нежное и мягкое тесто. 
Нагрейте духовку на среднем огне, убавьте его до слабого. 
Раскатайте на столе тесто, вырежьте печенье и переложите его на смазанный маслом и подсыпанный мукой противень. 
Выпекайте на слабом огне до готовности.

ПЫШКИ
Ингредиенты:
Мука — 50 г, молоко —1/2 стакана, яйцо — 1 шт., масло растительное — 1 ст. л., соль, сахар.
        Приготовление      
Разотрите яйцо с мукой, добавьте постепенно теплое молоко и соль. Разогрейте масло и жарьте пышки. 
Готовые пышки посыпьте сахаром.

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ
Ингредиенты:
Мука — 1,5 стакана, маргарин сливочный — 3-4 ст. л., яйцо — 2 шт., творог — 200-300 г, сахар — 1/2 стакана, ягоды смородины черной, малины и винограда.
        Приготовление      
Сначала замесите тесто: разотрите половину количества сахара с 1 яйцом, добавьте размягченный маргарин и всыпьте понемногу муку. Замесите однородное тесто и положите его в холодильник на 1-2 часа. 
Ягоды вымойте и положите в сито или дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода. Разотрите остальной сахар с яйцом, осторожно соедините с творогом и немного остудите в холодном месте. 
Нагрейте духовку, выньте тесто и раскатайте на столе, присыпанном мукой. 
Переложите тесто в сковороду, смазанную маргарином и посыпанную мукой. Затем поставьте в духовку на 12-15 минут на слабый огонь (чтобы сохранить форму теста для наполнения начинкой, засыпьте ее сухим горохом или фасолью). 
Затем выньте из духовки, высыпьте горох или фасоль и остудите. 
Выложите творожный крем, сверху уложите ягоды и поставьте в холодильник на 20 минут.

ПИЦЦА СЫРНАЯ С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
Мука — 1,5 стакана, яйцо — 5 шт., растительное масло — 1/2 стакана, брынза (адыгейский сыр или соленый плавленый сыр) — 300 г, красные помидоры — 1 кг, соль, зелень петрушки, укропа, базилика.
        Приготовление      
Замесите тесто и охладите в холодильнике в течение 25-30 минут: взбейте 1 яйцо с солью, влейте 3/4 растительного масла, всыпьте муку и хорошо перемешайте. Положите на тарелку, накройте салфеткой. Помидоры и зелень вымойте, зелень положите обсохнуть. Помидоры разрежьте пополам, если много семечек — лучше их выньте. 
Нагрейте духовку. Сковороду смажьте маслом, положите на нее помидоры и запекайте 20-25 минут на слабом огне. 
Раскатайте тесто на столе, затем переложите в форму или сковороду, проткните вилкой в нескольких местах и засыпьте горохом или фасолью. Поставьте в горячую духовку на средний огонь на 10 минут. 
Теперь выньте и высыпьте горох (фасоль). Сыр натрите на треке или пропустите через мясорубку. Взбейте яйца миксером, затем смешайте с сыром и еще раз немного взбейте. 
Выложите на тесто запеченные помидоры, сверху залейте сырной массой. 
Поставьте в духовку на 10 минут. 
Выньте и посыпьте измельченной зеленью.

СЛАДКИЕ РУЛЕТИКИ
Ингредиенты:
Вода — 1 стакан, дрожжи — 30 г, маргарин — 250 г, мука— 800 г, повидло — 2 стакана.
        Приготовление      
Подогрейте воду. Разведите в ней дрожжи. Маргарин растопите и смешайте с дрожжами, всыпьте постепенно муку, вымесите тесто. Поставьте на 1 час в холодильник. 
Раскатайте лепешку, смажьте повидлом и скатайте рулетиком. 
Нарежьте кусочками, положите на смазанный противень и поставьте в горячую духовку.


Множество рецептов блюд детской кухни
смотрите также на страницах разделов:


 Блюда в пароварке
 (детские, диетические, праздничные)

Comments