Из курицы и индейки

ДЕТСКИЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА
ИЗ КУРИЦЫ И ИНДЕЙКИ 

ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ: 
Трудно переоценить влияние питания на самочувствие и здоровье детей и взрослых - особенно в современных условиях массированного применения в промышленно приготовленной пище достаточно токсичных, а зачастую просто вредных запрещенных биодобавок, вкусовых и красящих веществ — см. вредные пищевые добавки Е.

Важные рекомендации об организации здорового полноценного питания смотрите на странице О питании детей и взрослых в реальных российских условиях – что можно, а что не стоит покупать в магазинах.
 

—  Основа питания человека - мясо, рыба, молочные и кисломолочные продукты, овощи и фрукты самые разные, из круп необходима гречка. Вегетарианство, соблюдение постов для беременных, кормящих и детей недопустимо. Любые консервы нежелательны.
—  Готовьте пищу самостоятельно из исходных продуктов, приобретенных сырыми. Мясо и рыбу покупайте только куском (но не промышленные изделия из фарша).
—  При приготовлении детских блюд (до 8-10 лет) острые специи не добавляются.
—  Замените сахар (эффективный иммунодепрессант) на фруктозу, глюкозу, сладкие фрукты, мед. 
—  Исключите маргарин (источник токсичных трансжиров), используя сливочное масло и растительные - лучше оливковое и подсолнечное (рафинированные и нерафинированные). 
—  Не ешьте суррогатный промышленный майонез - готовьте МАЙОНЕЗ только сами.


ОТВАРНАЯ КУРИЦА
Ингредиенты:
Курица — 200 г, лук репчатый — 1/2 головки, морковь — 1/2 шт., соль.
        Приготовление      
Курицу отварите в подсоленной воде с добавлением лука и крупно порезанной моркови. 
К готовой курице можно подать майонез, сметанный или томатный соус.

КУРИНЫЙ «ШАШЛЫЧОК»
Ингредиенты:
Филе курицы — 200 г, лимонный сок — 1 ст. л., растительное масло — 1-2 ст. л., лук репчатый — 1 головка, зелень петрушки, соль.
        Приготовление      
Хорошо вымойте куриное филе, просушите его на салфетке. Нарежьте небольшими кусочками одинакового размера и формы (кубики или ломтики). Посолите, полейте лимонным соком и растительным маслом, посыпьте зеленью петрушки и полукольцами лука. 
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа. 
Выньте из холодильника, отряхните от лука и нанижите на деревянную палочку для шашлычков. 
Затем разогрейте сковороду на огне (если есть сковорода с антипригарным покрытием, на ней можно жарить без масла). Подлейте немного растительного масла и обжарьте в ней шашлычки со всех сторон до появления светло-золотистого цвета.

КУРИЦА В СУХАРЯХ
Ингредиенты:
Курица — 200 г, мука — 1 ст. л., сухари молотые — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. л., соль.
        Приготовление      
Курицу отварите в соленой воде, крупно порежьте, обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо, затем обваляйте в сухарях. 
Обжарьте на разогретом масле до образования румяной корочки.

КУРИНАЯ ЗАПЕКАНКА
Ингредиенты:
Курица отварная — 0,5 кг, яйцо — 4 шт., белый хлеб — 3 ломтика, холодное молоко — 1/2 стакана, сметана — 1 стакан, сливочное масло — 100 г, молотые сухари — 3 ст. ложки, сыр российский — 100 г, соль и молотый черный перец по вкусу.
        Приготовление      
Белый хлеб залейте холодным молоком и поставьте размокать. Отделите желтки от белков, белки поставьте в холодильник. Пропустите через мясорубку куриное мясо, добавьте желтки, размоченный хлеб, соль, молотый черный перец, сметану и 2/3 сливочного масла. Хорошо вымешайте. 
Охлажденные белки взбейте с небольшим количеством соли, осторожно добавьте к фаршу и перемешайте. 
Глубокую сковороду смажьте остальным количеством масла, посыпьте сухарями, 1 столовой ложкой, и выложите куриную массу. 
Посыпьте сверху сухарями и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.

ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ С ИНДЕЙКОЙ
Ингредиенты:
Рис — 1 стакан, филе индейки — 200 г, сладкого перца — 1 крупный стручок (или 2 небольших), лук — 1 головка, морковь — 1 шт., консервированная кукуруза — 1/2 стакана, консервированный зеленый горошек — 1/2 стакана, темный изюм — 1 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., мука — 1 ч.л., соль и молотый черный и душистый перец – по вкусу, зелень петрушки, кинзы и укропа — по вкусу.
        Приготовление      
Хорошо промойте рис, дайте обсохнуть и залейте кипятком в пропорции 1:2, дайте закипеть, посолите и варите до готовности. Филе вымойте, просушите на салфетке и нарежьте небольшими кусочками. Вымойте и очистите овощи и зелень. Нарежьте соломкой лук, морковь и сладкий перец. 
Хорошо разогрейте на огне глубокую сковороду или сотейник. Вылейте масло, выложите лук и морковь и спассеруйте. Посыпьте мукой, потушите еще 5 минут и аккуратно выньте из сковороды. 
В оставшееся масло положите филе и обжарьте до румяной корочки. 
Вновь положите пассерованные лук и морковь, добавьте перец, рис, залейте горячей водой, чтобы покрыла, и тушите 10 минут. 
Добавьте изюм, кукурузу и горошек, посолите и поперчите, тушите на самом слабом огне 10 минут. 
Снимите с огня, посыпьте измельченной зеленью и накройте крышкой. Дайте настояться в течение 30 минут.

РАГУ ИЗ КУРИЦЫ
Ингредиенты:
Курица — 200 г, картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, томатная паста — 1 ст. л. (или помидоры — 1 шт.), масло сливочное — 2 ст. л., лавровый лист, перец душистый, зелень петрушки, соль.
        Приготовление      
Курицу порежьте на куски, обжарьте. Картофель, лук, морковь почистите, нарежьте кубиками, обжарьте, соедините с курицей. 
Добавьте соль, специи, томатную пасту (помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите), тушите до готовности. 
Лавровый лист удалите, посыпьте рагу рубленой зеленью.

КУРИНЫЕ КРОКЕТЫ
Ингредиенты:
Мясо куриное — 200 г, лук репчатый — 1 головка, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. л., сухари молотые — 1 ст. л., соль.
        Приготовление      
Мясо пропустите через мясорубку, добавьте измельченный лук, соль и яйцо. Хорошо перемешайте, сформируйте шарики, обваляйте в сухарях и жарьте в масле. 
Сложите в кастрюлю, добавьте 2-3 столовые ложки горячей воды и потушите 10 минут.


Множество рецептов блюд детской кухни
смотрите также на страницах разделов:
 Блюда в пароварке
 (детские, диетические, праздничные)

Comments