Блюда из яиц, творога и сыра

ДЕТСКИЕ БЛЮДА 
ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА И СЫРА 

ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ: 
Трудно переоценить влияние питания на самочувствие и здоровье детей и взрослых - особенно в современных условиях массированного применения в промышленно приготовленной пище достаточно токсичных, а зачастую просто вредных запрещенных биодобавок, вкусовых и красящих веществ — см. вредные пищевые добавки Е.

Важные рекомендации об организации здорового полноценного питания смотрите на странице О питании детей и взрослых в реальных российских условиях – что можно, а что не стоит покупать в магазинах.
 

—  Основа питания человека - мясо, рыба, молочные и кисломолочные продукты, овощи и фрукты самые разные, из круп необходима гречка. Вегетарианство, соблюдение постов для беременных, кормящих и детей недопустимо. Любые консервы нежелательны.
—  Готовьте пищу самостоятельно из исходных продуктов, приобретенных сырыми. Мясо и рыбу покупайте только куском (но не промышленные изделия из фарша).
—  При приготовлении детских блюд (до 8-10 лет) острые специи не добавляются.
—  Замените сахар (эффективный иммунодепрессант) на фруктозу, глюкозу, сладкие фрукты, мед. 
—  Исключите маргарин (источник токсичных трансжиров), используя сливочное масло и растительные - лучше оливковое и подсолнечное (рафинированные и нерафинированные). 
—  Не ешьте суррогатный промышленный майонез - готовьте МАЙОНЕЗ только сами.


ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА
Вскипятите воду, посолите, опустите в нее яйца (опускать надо аккуратно, лучше ложкой, чтобы не разбить скорлупу ударом о дно) и увеличьте огонь для достаточно сильного кипения. 
Варите от момента закладки: вкрутую — 10 минут, «в мешочек» — 5 минут, всмятку — 3 минуты.

ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт., масло сливочное — 1 ч. л., соль.
        Приготовление      
Разогрейте на сковороде сливочное масло. 
Осторожно разбейте яйца; не перемешивая, вылейте на сковороду и жарьте на слабом огне. 
Белок посолите.

ЯИЧНИЦА-БОЛТУНЬЯ
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт., масло сливочное — 1 ч. л., молоко — 1 ст. л., соль, зеленый лук.
        Приготовление      
Яйца размешайте с молоком и солью. Растопите масло, вылейте смесь и дайте запечься. 
Посыпьте зеленым луком.

ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт., помидор — 1 шт., масло сливочное — 1 ч. л., соль.
        Приготовление      
Помидор вымойте, почистите, нарежьте кубиками. Выложите с маслом на горячую сковородку, посолите. 
Когда потушится, вбейте яйца и поджарьте.

ОМЛЕТ
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт., молоко 1 стакан, мука — 1/2 стакана, масло сливочное — 1 ч. л., соль.
        Приготовление      
Хорошо перемешайте яйца, муку, молоко, посолите. Разогрейте масло, вылейте массу. 
Поджарьте с обеих сторон.

ОМЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт., картофель — 1 шт., сливочное масло — 1 ч. л., молоко — 1/2 стакана, соль.
        Приготовление      
Яйца взбейте сначала с солью, затем добавьте теплое молоко. Картофель вымойте, очистите, нарежьте кусочками и залейте кипящей водой. Посолите, варите до готовности. Отвар слейте, картофель разомните вместе с небольшим количеством отвара. 
Разогрейте сковороду, выложите сливочное масло и дайте ему растопиться. Затем на середину сковороды положите картофель и немного разомните его вилкой или ложкой. 
Залейте яичной смесью, накройте крышкой, жарьте на медленном огне до готовности.

ОМЛЕТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ УКРОПА
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт., молоко — 100 г, цветная капуста — 100 г, сливочное масло — 1 ч. л., соль, зелень укропа.
        Приготовление      
Вымойте в проточной воде цветную капусту, разберите на соцветия. Вскипятите воду, посолите и отварите в ней цветную капусту до мягкости. Затем выньте и остудите. Мелко нарежьте, обжарьте до розового цвета на хорошо разогретом сливочном масле. 
Яйца взбейте с солью и молоком, залейте цветную капусту, накройте крышкой и жарьте на слабом огне 5-7 минут. 
Зелень укропа вымойте. Мелко нарежьте, посыпьте готовый омлет.

ОМЛЕТ С НАЧИНКОЙ
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт., молоко — 1 стакан, мука — 1/2 стакана, масло (или сливочный маргарин) — 1 ч. л.
        Приготовление      
Начинка: овощи, грибы, мясо, колбаса, сыр, творог, фрукты, джем. 
Приготовьте омлет. Выложите заранее приготовленную начинку и заверните трубочкой или треугольником. 
Если готовите омлет со сладкой начинкой, добавьте в него немного сахара.

ТВОРОГ С МОЛОКОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Ингредиенты:
Творог — 50 г, чернослив — 40 г, молоко — 50 г, сахар — 5 г.
        Приготовление      
Чернослив залейте холодной водой, доведите до кипения. Полученный отвар процедите, чернослив очистите от косточек, нарежьте. 
В отвар добавьте протертый творог, молоко, сахар. 
Смесь взбивайте в течение 2-3 минут.

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ
Ингредиенты:
Сливочное масло — 50 г, тертый сыр — 3 ст. л., творог — 250 г, ржаные сухари (хлеб) — 100 г, соль.
        Приготовление      
Масло тщательно разотрите, добавьте тертый сыр, протертый творог, соль. Все разотрите. 
Сформируйте шарики величиной с грецкий орех, обваляйте в протертых ржаных сухарях и подавайте на стол.

СЛАДКИЙ ТВОРОГ
Ингредиенты:
Творог — 250 г, сахар — 1/4 стакана, ванильный сахар — 1/2 ч. л., тертая лимонная цедра, молоко.
        Приготовление      
Творог перемешайте с сахаром, пряностями и таким количеством молока, чтобы получился крем. Пропустите через сито. 
Творог будет еще питательнее, если его заправить желтком, сливками, миндалем, запаренным изюмом или корицей.

ТВОРОГ С МОЛОКОМ
Ингредиенты:
Творог 9% или 18%-ной жирности — 50 г, молоко — 50 г, мед.
        Приготовление      
В протертый творог добавьте теплое молоко, мед и взбивайте смесь в течение 2-3 минут. 
Примечание. Творог из цельного молока бывает только 18%-ный.

ТВОРОЖНИК
Ингредиенты:
Картофель отварной — 5 шт., творог — 400 г, мука — 1 стакан, сахар — 3 ст. л., яйца — 2 шт., подсолнечное масло — 3 ст. л., соль, тертая лимонная цедра, корица.
        Приготовление      
Сваренный картофель почистите, измельчите, смешайте с творогом, мукой, сахаром, яйцами и пряностями, перемешайте тесто с корицей, слепить трубочки, нарежьте их тонкими ломтиками, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон.

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ
Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт., творог — 250 г, масло — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., мука — 3 ст. л., сметана — 2ст. л.
        Приготовление      
Творог протрите, смешайте с яйцом, сахаром, мукой и маслом. Скатайте длинными жгутиками, обваляйте в муке, нарежьте косичками. 
Варите 5 минут, пока они не всплывут. 
Переложите в формочку, залейте густой сметаной.


Множество рецептов блюд детской кухни
смотрите также на страницах разделов:
 Блюда в пароварке
 (детские, диетические, праздничные)

Comments