Щи, рассольники, борщи

ПЕРВЫЕ БЛЮДА ДЛЯ ДЕТЕЙ
Часть 2-я
ЩИ, РАССОЛЬНИКИ, БОРЩИ 

ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ: 
Трудно переоценить влияние питания на самочувствие и здоровье детей и взрослых - особенно в современных условиях массированного применения в промышленно приготовленной пище достаточно токсичных, а зачастую просто вредных запрещенных биодобавок, вкусовых и красящих веществ — см. вредные пищевые добавки Е.

Важные рекомендации об организации здорового полноценного питания смотрите на странице О питании детей и взрослых в реальных российских условиях – что можно, а что не стоит покупать в магазинах.
 

—  Основа питания человека - мясо, рыба, молочные и кисломолочные продукты, овощи и фрукты самые разные, из круп необходима гречка. Вегетарианство, соблюдение постов для беременных, кормящих и детей недопустимо. Любые консервы нежелательны.
—  Готовьте пищу самостоятельно из исходных продуктов, приобретенных сырыми. Мясо и рыбу покупайте только куском (но не промышленные изделия из фарша).
—  При приготовлении детских блюд (до 8-10 лет) острые специи не добавляются.
—  Замените сахар (эффективный иммунодепрессант) на фруктозу, глюкозу, сладкие фрукты, мед. 
—  Исключите маргарин (источник токсичных трансжиров), используя сливочное масло и растительные - лучше оливковое и подсолнечное (рафинированные и нерафинированные). 
—  Не ешьте суррогатный промышленный майонез - готовьте МАЙОНЕЗ только сами.


ЩИ С РИСОМ
Ингредиенты:
Рис — 1 ст. л., картофель — 1 шт., щавель — 100 г, лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 1 ст. л., сметана — 1 ст. л., петрушка, соль.
        Приготовление      
Отварите до полуготовности рис. Картофель почистите, нарежьте, добавьте к рису и варите до готовности. 
За 2-3 минуты до окончания варки положите промытый нашинкованный щавель, спассерованный лук, соль. 
Перед подачей добавьте сметану, мелко нарезанную зелень петрушки.

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
Говядина — 100 г, квашеная капуста — 150 г, лук репчатый — 1 головка, морковь— 1 шт., томатная паста — 1 ч. л., сметана — 1 ст. л., мука — 1 ч. л., масло сливочное — 1 ст. л., лавровый лист, соль, укроп.
        Приготовление      
Сварите бульон, выньте мясо. Пассеруйте на масле нашинкованный лук и морковь 10 минут, добавьте квашеную капусту, томатную пасту, лавровый лист, тушите еще 10-15 минут. 
Соедините с бульоном и нарезанным мясом, прокипятите 10 минут, добавьте мучную заправку. 
Перед подачей положите сметану, укроп.

РАССОЛЬНИК ДОМАШНИЙ СО СМЕТАНОЙ
Ингредиенты:
Картофель — 1 шт., огурец соленый — 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, рис — 1 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л., томатная паста — 2 ч. л., сметана — 1 ст. л., яйцо (желток)— 1 шт., соль.
        Приготовление      
Рис залейте горячей водой, варите 10 минут. Мелко нарезанные пассерованные лук и морковь с томатом и нарезанный картофель добавьте к рису, варите до готовности. 
Перед окончанием варки положите нарезанные огурцы. 
При подаче положите сметану, взбитую с желтком.

БОРЩ ЛЕТНИЙ
Ингредиенты:
Свекла с ботвой — 1 шт., картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., кабачок —-1 шт., помидоры — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., сметана — 1 ст. л., вода — 3 стакана, соль, зелень петрушки.
        Приготовление      
Свеклу вместе с ботвой, морковь, лук порежьте мелко и спассеруйте с маслом. Добавьте мелко нарезанный помидор и еще потушите. 
В кипящую воду положите нарезанные кубиками картофель и кабачок, варите до полуготовности. Добавьте пассерованные овощи и нашинкованную ботву свеклы. 
Варите до готовности на медленном огне. 
Отварите яйцо, почистите, порежьте мелко, положите в готовый борщ. 
При подаче на стол заправьте сметаной, измельченной зеленью.

БОРЩ С ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты:
Борщевая заправка — 3 ст. л., картофель — 1 шт., капуста свежая — 1/4 кочана, фасоль — 2 ст.л., сметана — 1 ст. л., соль, зелень.
        Приготовление      
Фасоль отварите в большом количестве воды, добавите нарезанные картофель и капусту, варите 15-20 минут, положите борщевую заправку (мелко нарезанные и заранее пассерованные свекла и морковь, в конце добавьте томаты) и варите еще 10 минут. 
Перед подачей положите сметану и нашинкованную зелень.

БОРЩ
Ингредиенты:
Бульон или овощной отвар — 3 стакана, картофель — 1 шт., свекла — 1 шт., капуста свежая —-1/4 кочана (или капуста квашеная — 150 г), морковь — 1 шт., лук репчатый— 1 головка, томатная паста — 1 ч.л., масло сливочное — 1 ст. л., сметана — 1 ст. л., соль, зелень петрушки, зеленый лук.
        Приготовление      
Лук и морковь нашинкуйте, спассеруйте на масле, добавьте томат и тушите 5 минут. 
Свеклу отварите отдельно, почистите, нашинкуйте. 
Нарезанный картофель опустите в кипящий отвар или бульон, затем добавьте нашинкованную капусту, через 10 минут — пассерованные овощи и свеклу. 
Варите до готовности. Перед подачей на стол заправьте сметаной и измельченной зеленью.


Множество рецептов блюд детской кухни
смотрите также на страницах разделов:
 Блюда в пароварке
 (детские, диетические, праздничные)

Comments