ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ ПРИ ОЖИРЕНИИ
Рекомендуем ознакомиться: ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ: Трудно переоценить влияние питания на самочувствие и здоровье детей и взрослых - особенно в современных условиях массированного применения в промышленно приготовленной пище достаточно токсичных, а зачастую просто вредных запрещенных биодобавок, вкусовых и красящих веществ — см. вредные пищевые добавки Е. Важные рекомендации об организации здорового полноценного питания смотрите на странице О питании детей и взрослых в реальных российских условиях – что можно, а что не стоит покупать в магазинах.
Развитие ожирения зависит от разных факторов: заболеваний эндокринной системы, наследственного фактора, переедания, малоподвижного образа жизни. Различают 4 степени ожирения: I степень — вес выше нормы на 10—29%; II степень — на 30-49%; III степень — на 50-99%; IV степень — более чем на 100%. Если ожирение не является следствием заболевания, то основным методом лечения является диетотерапия. Для назначения лечебного питания необходимо полное обследование ребенка в лечебном учреждении и консультация врача-диетолога. Основные принципы питания: 1) снижение калорийности на 20-50% (особенно за счет включения в питание низкокалорийных овощей); 2) режим питания — 5-6 раз в сутки, последний прием пищи — за 3 часа до сна; 3) пища употребляется мелкими порциями; 4) возможны разгрузочные дни по рекомендации врача; 5) соль кладется в готовое блюдо; 6) для достижения лучшего результата лечебное питание можно дополнить физическими упражнениями. Рекомендуемые продукты: — овощи (кабачки, баклажаны, капуста, помидоры, огурцы, свекла, цветная капуста, фасоль и горох - ограниченно); — фрукты несладкие; — растительные жиры; — сливочное масло (ограниченно); — нежирное мясо, рыба; — творог, молоко, кисломолочные продукты, яйца; — морепродукты; — хлеб ржаной. Не рекомендуются: — крепкие мясные и рыбные бульоны; — копчености, консервы, соленья; — пряности, соусы; — сметана, сливки. Ограничиваются: — сахар, варенье, мед, сладкие фрукты; — мучные изделия, манная крупа, рис; — картофель; — жирное мясо, почки, печень. При лечении ожирения не следует ограничивать количество выпиваемой жидкости, т.к. это приводит к обезвоживанию организма и может повлечь тяжелые последствия. Чтобы создать чувство насыщения, надо включить в рацион продукты, плохо всасываемые и малокалорийные — сырые овощи (капусту, огурцы, брюкву, кабачки, тыкву), фрукты, ягоды (вишню, крыжовник, красную смородину, клюкву). Очень полезны молочные продукты. Для удовлетворения потребности организма в белке рекомендуются нежирное отварное мясо, нежирная речная рыба. Черный хлеб ограничивается. Масло сливочное и растительное нужно употреблять только для приготовления пищи; Сладкие блюда следует заменить фруктами и ягодами. Чтобы предупредить ожирение, надо ограничить в пище количество углеводов (главным образом сладкого и мучного) и вести более подвижный образ жизни: При данном индивидуальном состоянии рекомендовать готовые рецепты блюд довольно сложно, так как в каждом случае необходимо индивидуальное лечение, а значит, и питание, в зависимости от причин заболевания. Приведем лишь общие рекомендации и способы их вариации. ПЕРВЫЕ БЛЮДАСупы овощные, крупяные (гречневые, пшенные, из геркулеса), на воде, слабом (или разбавленном 1:1) мясном, рыбном бульонах, молочные супы. СУП МЯСНОЙ Ингредиенты: Мясо (нежирное) — 100 г, лук репчатый — 1/2 головки, морковь — 1/2 шт., геркулес — 1 ст. л. Приготовление Мясо вымойте, нарежьте и сварите до полуготовности. Засыпьте крупу, добавьте нашинкованные морковь и лук, варите до готовности. Слегка посолите. Варианты: крупа гречневая, пшено, пшеничная, горох или фасоль; капуста белокочанная, цветная, кольраби, перец сладкий, помидоры, картофель в небольшом количестве. Мясо нарежьте кусочками; отварите, пропустите через мясорубку и добавьте в суп; приготовьте фрикадельки СУП РЫБНЫЙ Ингредиенты: Рыба (нежирная) — 100 г, пшено — 1 ст. л., лук репчатый — 1/2 головки, морковь — 1/2 шт., масло растительное — 1 ч. л., зелень петрушки и укропа, лавровый лист. Приготовление Рыбу почистите, промойте холодной водой, порежьте, удалите кости и кожу и опустите в кипящую воду. Добавьте промытое пшено и пассерованные на масле нарезанные морковь и лук, лавровый лист. Варите до готовности, слегка присолите» При подаче посыпьте рубленой зеленью. Можно использовать любую нежирную рыбу, обязательно свежую, без неприятного запаха и вида. Вместо пшена — рис, манная крупа. Возможен вариант рыбного супа с рыбными фрикадельками: сырую рыбу без костей и кожи пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, перемещайте, сформируйте фрикадельки и опустите в кипящий суп с крупой (или без нее) и овощами. СУП ОВОЩНОЙ Ингредиенты: Вода или разбавленный бульон — 2 стакана, морковь — 1 шт., кабачки — 1 шт., горох зеленый — 2 ст. л., помидоры — 2 шт., лук— 1 головка, зелень. Приготовление Овощи вымойте, почистите. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте морковь, кабачки и лук кубиками, опустите в кипящую воду. Добавьте горох и варите 15-20 минут. Помидоры порежьте кусочками и выложите в суп. Варите до готовности, снимите с огня. При подаче посыпьте нарезанной зеленью. Состав овощей можно изменять в зависимости от времени года (перец сладкий, свекла, капуста белокочанная, цветная, фасоль, баклажаны). МОЛОЧНЫЕ СУПЫ Ингредиенты: Молоко — 1 стакан, вода— 1,5 стакана, крупа (овсяная, гречневая, пшенная) — 2 ст. л., сахар — 1 ч. л., масло сливочное — 1/2 ч. л. Приготовление Крупу промойте и засыпьте в кипящую воду. Варите до полуготовности, добавьте горячее молоко и сварите до готовности. При подаче положите сахар и сливочное масло. Можно добавлять натертую тыкву, морковь. ВТОРЫЕ БЛЮДАПриготовленные на пару, отварные и запеченные мясные, рыбные блюда из нежирных сортов, овощные, крупы, блюда из яиц и творога. Мясо — котлеты, тефтели, фрикадельки, зразы, а также отварное, запеченное с овощами и крупами. Рыба — так же, как и мясо. Картофель — отварной, запеченный, запеченный в фольге, в виде пюре, тушеный с овощами. Пюре готовится на овощном отваре с добавлением сливочного масла или на молоке. Блюда из картофеля включаются в меню не чаще 3-4 раз в неделю. Овощи — любые по сезону, в отварном, тушеном, запеченном и свежем виде, запеканки, пудинги, соусы, в свежем виде. Крупы — гречневая, пшенная, пшеничная, геркулес, в виде каш и запеканок. Рис и манную крупу можно добавлять в супы, а в виде самостоятельного блюда использовать не чаще 3-4 раз в неделю, при этом они готовятся на воде или разбавленном молоке. Яйца — омлеты (желательно только из белков), отварные яйца. Творог — нежирный, с молоком или без него, запеченный. НАПИТКИ И ДЕСЕРТЫСоки, компоты, муссы, напитки из свежих несладких ягод и фруктов, овощные соки, настой шиповника. Молоко и кисломолочные напитки — кефир, простокваша. Яблоки, тыква, запеченные в духовке, без начинки или фаршированные творогом. ![]() Множество полезных рецептов блюд детской кухни смотрите также на страницах разделов: Блюда из молока Блюда из творога Блюда из сыра Блюда из масла Блюда из яиц Соусы Блюда в пароварке (детские, диетические, праздничные) Домашнее мороженое |