Молочные супы

ДЕТСКИЕ МОЛОЧНЫЕ СУПЫ

Если ребенка кормить правильно, вкусно и разнообразно, он будет расти крепким, умным, здоровым и выносливым. Для этого надо по мере роста вводить в рацион все новые и новые блюда, усложнять меню, заботясь о разнообразии и качестве исходных продуктов, свежести детской пищи. 
— С самого раннего возраста ребенок обладает хорошо развитым вкусом, гораздо более острым, чем у взрослых (просто рецепторы у него моложе и чувствительнее). Если ребенок отказывается есть какое-либо блюдо - не настаивайте! Он может ощущать присутствие нежелательных для детского здоровья веществ, которые вы уже не чувствуете. Предложите что-то другое. 
— Если ребенок совсем не хочет кушать - не старайтесь его перекармливать (слишком тяжелы последствия переедания). Ребенок сам чувствует, что и когда есть. Просто не поленитесь покормить попозже, когда он захочет. 
И всегда старайтесь привлекательнее сервировать детские блюда. 
ТАКЖЕ СМОТРИТЕ РАЗДЕЛЫ:
  • О здоровом питании детей и взрослых в реальных российских условиях
  • Принципы детского питания
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • Школа домашнего кондитера. Домашняя выпечка
  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК (блюда для праздников или улучшения аппетита, украшение блюд)
  • и многие другие на Главной странице

  • Ингредиенты:
    80 г картофеля, 100 мл молока, 4 г сливочного масла, 20 г пшеничного хлеба (для гренок), соль.
    Картофель нарезать тонкими ломтиками, опустить в кипящую воду, варить около 30 минут, посолить, добавить подогретое молоко и варить при слабом кипении еще 2-3 минуты. 
    Перед снятием с огня добавить сливочное масло. 
    Подавать с гренками.

    Ингредиенты:
    10 г ячневой крупы, 100 г картофеля, 150 мл молока, 3 г сливочного масла, соль.
    В кипящую воду всыпать ячневую крупу, варить до размягчения, добавить нарезанный кубиками картофель, варить до готовности, посолить, влить горячее молоко и довести до кипения. 
    После снятия с огня добавить масло.

    Ингредиенты:
    50 г картофеля, 50 г цветной капусты, 10 г моркови, 7 г репчатого лука, 10 г зеленого горошка, 4 г сливочного масла, 100 мл молока, соль.
    В кипящую воду опустить нарезанный кусочками картофель, нашинкованную морковь, разделенную на мелкие кочешки цветную капусту, слегка пассерованный нашинкованный лук. 
    Варить на слабом огне 15 минут. 
    Затем добавить зеленый горошек, посолить и варить до готовности. 
    После этого влить горячее молоко и довести до кипения. 
    Перед снятием с огня добавить сливочное масло.

    Ингредиенты:
    12 г риса, 100 мл молока, 2 г сахара, 3 г сливочного масла, соль.
    Рис перебрать, промыть, сварить в подсоленной воде до полуготовности, добавить подогретое молоко, сахар, варить еще 5-8 минут. 
    После снятия с огня добавить сливочное масло.

    Ингредиенты:
    40 г вермишели, 200 мл молока, 10 г сахара, 5 г сливочного масла, соль.
    Вермишель опустить в кипящую подсоленную воду, варить до полуготовности, воду слить, добавить горячее молоко, сахар и варить до готовности. 
    Перед снятием с огня добавить сливочное масло.

    Ингредиенты:
    100 мл молока, 10 г лапши, 3 г сливочного масла, 5 г сахара.
    В кипящее молоко засыпать лапшу и при помешивании варить до готовности. 
    Незадолго до окончания варки в лапшу добавить сливочное масло и осторожно перемешать.

    Ингредиенты:
    20 г гречки, 200 мл молока, 200 мл воды, 10 г сливочного масла, 5 мл раствора соли.
    Гречку перебрать, промыть несколько раз в холодной воде, засыпать в кипящую воду и варить до тех пор, пока она не станет мягкой. 
    Затем влить сырое молоко, дать вскипеть, влить раствор соли. 
    В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла. 
    В суп можно добавить сахарный сироп. 
    К супу подать пшеничные хлопья.

    Ингредиенты:
    50 мл молока, 3 г риса или манной крупы, 10 брынзы, 3 г масла, 1/6 яйца.
    Рис сварить в подсоленной воде до размягчения, после чего прибавить молоко. Брынзу натереть, хорошо смешать с яйцом и заправить ею суп. 
    Варить еще 10 минут. 
    В горячий суп положить свежее сливочное масло.

    Ингредиенты:
    30 г манной крупы, 200 мл молока, 200 мл воды, 10 г сливочного масла, 5 мл сахарного сиропа, 1/2 яйца, 5 мл раствора соли.
    Молоко вскипятить с 1/2 стакана горячей воды, добавить сахарный сироп и раствор соли. В кипящую жидкость класть чайной ложкой небольшие клецки. Варить клецки при слабом кипении 5-7 минут. 
    Когда клецки всплывут, варку прекратить. 
    В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла. 
    Приготовление клецек: 
    Вскипятить 1/2 стакана воды с кусочком сливочного масла (5 г) и раствором соли, всыпать манную крупу и, помешивая, проварить кашу на слабом огне в течение 10 минут. 
    В слегка остывшую кашу добавить 1/2 сырого яйца или 1 желток, после чего тщательно перемешать.

    Ингредиенты:
    20 г манной крупы, 200 мл молока, 100 мл воды, 10 г сливочного масла, 5 мл солевого раствора.
    100 мл молока разбавить горячей кипяченой водой, нагреть до кипения, засыпать манную крупу и, помешивая, варить суп 20 минут. 
    После этого добавить подогретое молоко и прокипятить. 
    В готовый суп влить раствор соли и подать с гренками из пшеничного хлеба.

    Ингредиенты:
    25 г овсяных хлопьев «Геркулес», 200 мл молока, 200 мл воды, 5 г сливочного масла, 5 мл солевого раствора.
    Овсяные хлопья «Геркулес» (не «Экстру») замочить за 2 часа до варки в холодной воде и варить в той же воде при слабом кипении 30-40 минут. 
    Затем влить подогретое молоко, раствор соли и кипятить еще 2-3 минуты. 
    В тарелку с супом положить кусочек масла.

    Ингредиенты:
    500 г ежевики, 1 л воды, 150 мл сахарного сиропа, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 40 г черствой булочки, корица, гвоздика.
    Черствую булочку нарезать на ломтики и поджарить на сливочном масле гренки. 
    Ягоды ополоснуть, разварить в кипятке, протереть через волосяное сито, добавить сахарный сироп, пряности, сметану и подать с горячими гренками.

    Ингредиенты:
    500 г земляники, 0,5 л воды, 2 яичных желтка, 150 г сахарного сиропа, 1 стакан сметаны.
    Землянику ополоснуть, растереть с сахарным сиропом до получения однообразной массы и развести кипяченой водой. 
    Затем соединить с яичными желтками, взбитыми со сметаной, и подать в теплом виде с гренками.

    Ингредиенты:
    500 г вишен (или черешен) без косточек, 1 л воды, 1 стакан сметаны, 150мл сахарного сиропа, 10 г картофельного крахмала, корица, гвоздика.
    Ягоды залить горячей водой и сварить со специями. 
    Затем протереть через волосяное сито, добавить сахарный сироп, заправить разведенным крахмалом (см. суп ягодный), положить сметану и подать в холодном виде с клецками.

    Ингредиенты:
    250 г малины, 250 г смородины, 1 стакан сметаны, 10 г картофельного крахмала, 150 мл сахарного сиропа.
    Ягоды перебрать, промыть и размять деревянной толкушкой или ложкой. Затем через полотняную салфетку выжать из них сок. 
    Выжимки залить водой, сварить и процедить. 
    В процеженный отвар добавить сахарный сироп, влить разведенный в 125 мл охлажденного отвара крахмал, довести до кипения, положить в суп сметану и влить сок. 
    Подать с теплыми гренками.

    Ингредиенты:
    100 г яблок или 50 г сушеных фруктов, 20 г риса, 30 мл сахарного сиропа, 50 мл молока, 400 мл воды для варки фруктов.
    Сварить суп из свежих яблок, кураги или из смеси сушеных фруктов и сахарного сиропа (20 мл) и охладить. В теплый или холодный суп положить рисовые клецки. 
    Очень вкусен суп с клецками из риса и малинового варенья (30 г), разведенного стаканом горячей кипяченой воды. 
    Приготовление клецек: 
    Рис перебрать, вымыть, залить горячей водой и варить 10 минут, после чего воду слить, залить рис горячим молоком, добавить 10 мл сахарного сиропа и варить при слабом кипении. 
    Готовую горячую вязкую кашу перемешать, немедленно выложить ровным слоем толщиной 1-1,5 см на смоченное кипяченой водой блюдо и охладить. 
    Охлажденную рисовую массу нарезать небольшими кусочками в форме кубиков или ромбиков.

    Comments