Мясо рубленое

ДЕТСКИЕ БЛЮДА ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА

Если ребенка кормить правильно, вкусно и разнообразно, он будет расти крепким, умным, здоровым и выносливым. Для этого надо по мере роста вводить в рацион все новые и новые блюда, усложнять меню, заботясь о разнообразии и качестве исходных продуктов, свежести детской пищи. 
— С самого раннего возраста ребенок обладает хорошо развитым вкусом, гораздо более острым, чем у взрослых (просто рецепторы у него моложе и чувствительнее). Если ребенок отказывается есть какое-либо блюдо - не настаивайте! Он может ощущать присутствие нежелательных для детского здоровья веществ, которые вы уже не чувствуете. Предложите что-то другое. 
— Если ребенок совсем не хочет кушать - не старайтесь его перекармливать (слишком тяжелы последствия переедания). Ребенок сам чувствует, что и когда есть. Просто не поленитесь покормить попозже, когда он захочет. 
И всегда старайтесь привлекательнее сервировать детские блюда. 
ТАКЖЕ СМОТРИТЕ РАЗДЕЛЫ:
  • О здоровом питании детей и взрослых в реальных российских условиях
  • Принципы детского питания
  • Блюда из молока, молочных продуктов и яиц
  • Школа домашнего кондитера. Домашняя выпечка
  • ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК (блюда для праздников или улучшения аппетита, украшение блюд)
  • и многие другие на Главной странице

  • Ингредиенты:
    50 г мяса, 5 г сливочного масла, 50 мл бульона, 3 г репчатого лука, 3 г муки, соль. 
    Для пюре: 80-100 г картофеля, 40 мл молока, 3 г сливочного масла, соль.
    Мясо очистить от пленок и жира, два раза пропустить через мясорубку, посолить, притушить с мелко нарезанным луком в закрытой посуде на медленном огне. Добавить немного бульона и оставить тушиться до готовности. 
    После этого пропустить мясо еще раз через мясорубку, добавить белый соус, приготовленный из муки, масла и части бульона. 
    Хорошо размешать, вскипятить еще раз и подавать с картофельным пюре.

    Ингредиенты:
    50 г телятины, 35 г помидоров (4 г томатной пасты), 15 г репчатого лука, 5 г моркови, 5 г сельдерея, 3 г поджаренной муки, 5 г сливочного масла, петрушка.
    Рубленое мясо тушить в части масла и небольшом количестве бульона или воды до мягкости. 
    Затем прибавить его к томатному соусу и варить до готовности. 
    Прибавить мелко нарезанную петрушку.

    Ингредиенты:
    50 г телятины, 15 г репчатого лука, 30 г сладкого перца, 20 г помидоров, 10 г риса, 5 г сливочного масла, красный молотый перец, петрушка, соль.
    Нарезанный лук и рубленое мясо притушить с маслом, посолить, прибавить красный молотый перец и залить горячей водой или бульоном. 
    Когда мясо будет готово, последовательно прибавить нарезанный сладкий перец, рис и натертые на терке помидоры. 
    Запечь в духовке и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

    Ингредиенты:
    100 г говядины, 10 г репчатого лука, 5 г пшеничной муки, 15 г чернослива, 10 г изюма, 3 мл растительного масла, 150 г картофеля.
    Чернослив и изюм тщательно вымыть, замочить в воде до набухания, чернослив освободить от косточек. 
    Замоченные сухофрукты с настоем соединить с пассерованным с мукой луком, залить нарезанное кусочками отварное мясо и тушить на слабом огне 10-15 минут. 
    Подавать с отварным картофелем.

    Ингредиенты:
    100 г говядины, или телятины, 25 г репчатого лука, 5 г моркови, 1 г петрушки, 3 г пшеничной муки, 5 г сливочного масла, 30 г сметаны, 3 мл раствора соли.
    Мясо опустить в кипящую воду, добавить коренья и лук и варить при слабом кипении до готовности. 
    Вареное мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, а затем разрезать их на маленькие кусочки или пропустить через мясорубку. 
    Луковицу натереть на терке, прокипятить в кастрюле с маслом, добавить измельченное мясо, сметану, смешанную с мукой, влить раствор соли и, помешивая, прокипятить. 
    Подать с картофельным пюре, макаронами, рассыпчатым рисом или гречневой кашей.

    Ингредиенты:
    120 г говядины, 45 г моркови, 15 г репчатого лука, 25 г зеленого горошка, 220 г картофеля, 5 г томата-пасты, 3 мл растительного масла, 5 г сливочного масла, соль.
    Морковь нарезать соломкой, лук мелко нашинковать, залить горячим бульоном, тушить до полуготовности, добавить зеленый горошек и тушить до готовности. 
    Отварное мясо нарезать на порции, залить бульоном, посолить, добавить слегка поджаренный картофель, нарезанный крупными кусками, довести до полуготовности, добавить подготовленные овощи, томат-пасту и тушить еще 15-20 минут.

    Ингредиенты:
    100 г свинины мясной, 100 г картофеля, 50 г моркови, 20 г репчатого лука, 20 г огурца соленого, 3 г зелени, соль.
    Нежирную свинину опустить в кипящую воду, варить 30-40 минут. 
    Картофель, морковь, лук, соленый огурец нарезать ломтиками, соединить с нарезанной на кусочки отварной свининой, залить бульоном и тушить на слабом огне до готовности. 
    Подавать с мелко нарубленной зеленью.

    Ингредиенты:
    100 г свинины, мясной, 100 г сладкого перца, 15 г репчатого лука, 20 г свиного жира, соль.
    Нежирную свинину нарезать на кусочки, добавить мелко нарубленный лук, соль, залить водой и тушить до полуготовности, затем добавить крупно нарезанный и поджаренный на свином жире сладкий перец и тушить до готовности.

    Ингредиенты:
    100 г говядины, 20 г моркови, 10 г корня сельдерея или петрушки, 10 г репчатого лука, 5 г томата-пюре, 10 г сливочного или топленого масла, 3 мл раствора соли.
    Срезать с мяса излишний жир, смочить раствором соли. 
    В кастрюле растопить масло, положить мясо и обжарить так, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка. Затем положить тонко нарезанную луковицу, морковь, сельдерей или петрушку и продолжать жарить мясо вместе с овощами еще 5-10 минут. 
    Обжаренное мясо залить наполовину водой или бульоном, добавить томат-пюре и тушить примерно 1-1,5 часа. Готовое мясо должно легко прокалываться вилкой. 
    После тушения мясо нарезать поперек волокон на тонкие ломтики, сложить в посуду с соком, в котором оно тушилось, и прогреть снова до кипения. 
    Подать мясо с макаронами, рассыпчатой гречневой, пшеничной или рисовой кашей или с вареной фасолью.

    Ингредиенты:
    100 г мяса, 5 г репчатого лука, 3 г сливочного масла, 5 г томата-пюре, 3 г пшеничной муки, 10 г сметаны, 50 мл бульона, 3 мл раствора соли.
    Подготовленное мясо нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см и длиной 5 см. 
    Нарезанное мясо положить на раскаленную сковороду с маслом и слегка обжарить, затем переложить в кастрюлю и залить бульоном так, чтобы он слегка покрывал мясо, прибавить мелко нарубленный лук, томат-пюре, соль. Под плотно закрытой крышкой тушить бефстроганов до готовности. 
    За время тушения мяса нужно приготовить соус: 
    Слегка поджарить муку, развести ее бульоном и сметаной. 
    В готовый бефстроганов влить соус и довести до кипения.

    Ингредиенты:
    100 г говядины, 50 г картофеля, 20 г моркови, 50 г цветной капусты, 10 г зеленого горошка или отварной фасоли, 10 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 5 г пшеничной муки, 50 мл молока, 200 мл воды, 5 мл раствора соли.
    Мясо нарезать мелкими кусочками, обжарить в масле, положить в кастрюлю, залить горячей водой (100 мл) и тушить на слабом огне 30 минут. 
    Потом в тушеное мясо положить мелко нарезанные и обжаренные в масле картофель, морковь, лук, одновременно добавить кусочки сырой цветной капусты, зеленый горошек, воду (100 мл) и раствор соли. 
    Рагу продолжать тушить на слабом огне еще 30 минут, затем добавить просеянную и подсушенную пшеничную муку, разведенную холодным молоком, и, осторожно помешивая, кипятить 3-5 минут.

    Ингредиенты:
    100 г мяса, 25 г репчатого лука, 10 мл растительного масла, 4 г пшеничной муки, 60 г картофеля, 60 г капусты, 60 г моркови, 2 г сливочного масла, 10 г сметаны, 5 мл соли.
    Мясо нарезать кубиками, слегка обжарить, посолить и тушить с небольшим количеством бульона или воды почти до готовности. 
    Бульон слить. На бульоне приготовить соус с мукой, поджаренной до светло-коричневого цвета, и пассерованным луком. 
    Залить соусом мясо и тушить еще 15 минут. 
    Картофель нарезать кубиками, слегка обжарить, добавить пассерованную капусту, морковь, лук и тушить 10-15 минут. 
    Перед снятием с огня добавить сметану, подавать в виде гарнира к гуляшу.

    Ингредиенты:
    50 г мяса, 12 г риса, 3 г томатной пасты (или 20 г помидоров), 5 г сливочного масла, 8 г репчатого лука, петрушка, соль.
    Мясо (молодая баранина, телятина или курица) нарезать небольшими кусочками, притушить с частью масла, залить горячей водой (100 мл) и вскипятить. 
    Рис перебрать, вымыть и прибавить к мясу вместе с мелко нарезанным тушеным луком, томатной пастой и солью.
    Долить горячей водой (150 мл), варить на медленном огне до размягчения риса, после чего поставить в духовку и запечь.

    Ингредиенты:
    55 г телятины, 120 г картофеля, 25 г помидоров, 15 г репчатого лука, 7 г сливочного масла, 7 г моркови, сладкий молотый красный перец, петрушка, соль.
    Нарезанный лук и натертую морковь притушить до размягчения. Прибавить нарезанное маленькими кусочками мясо, которое также немного притушить. Положить красный перец, залить горячей водой и посолить. 
    Когда закипит, прибавить нарезанный кубиками картофель. 
    Как только картофель станет мягким, прибавить натертые помидоры. 
    Готовое блюдо посыпать петрушкой.

    Ингредиенты:
    120 г мяса, 200 г картофеля, 15 г репчатого лука, 5 г томата-пасты, 3 мл растительного масла, 3 г сливочного масла, соль.
    Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить до образования корочки. 
    Картофель нарезать крупными кубиками, лук нашинковать, уложить вместе с мясом в кастрюлю так, чтобы сверху и снизу мяса были овощи, добавить томат-пасту, соль, залить бульоном до уровня овощей и тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

    Ингредиенты:
    100 г мяса (говядины, нежирной свинины), 20 г репчатого лука, 5 мл растительного масла, 5 г сливочного масла, 15 г грибов сушеных (белых), 8 г томата-пюре, 3 г пшеничной муки, соль.
    Мясо нарезать кусочками, обжарить вместе с нашинкованным луком, залить бульоном, тушить до готовности при слабом кипении. 
    Предварительно размоченные сухие грибы мелко нашинковать, отварить в небольшом количестве воды, немного пожарить, соединить с пассерованной мукой, томатом, посолить, варить 10 минут, добавить в мясо и довести до кипения.

    Comments