БУКЕТЫ ИЗ ФРУКТОВ

БУКЕТЫ из ФРУКТОВ

БУКЕТЫ ИЗ ФРУКТОВ, ЯГОД, ОВОЩЕЙ 
ДЛЯ ПОДАЧИ НА СТОЛ 
Фруктовые букеты своими руками 
Букеты и композиции из разных продуктов, фото 
Часть 7-я

    БУКЕТ ИЗ ФРУКТОВ, ЯГОД, ОВОЩЕЙ - яркое дополнение к праздничному детскому или свадебному столу, и украшение романтического вечера, и просто приятный сюрприз для друзей и близких, и новая нотка в привычном дарении букетов из цветов. 
    Технология изготовления букетов из фруктов аналогична технологии БУКЕТОВ из КОНФЕТ. Поэтому сначала надо ознакомиться с "конфетной технологией". 
    Самостоятельное изготовление красивых съедобных букетов из фруктов доступно даже детям 12-13 лет и не требует дорогостоящих материалов. Инструменты нужны самые простейшие - ножницы, небольшой нож и фантазия. 

    На полках книжных магазинов и в интернете пособия по изготовлению съедобных букетов и композиций пока не встречаются, предлагаются лишь курсы по обучению за 500 долларов, поэтому мы публикуем для наших читателей это Руководство - Букеты из конфет. ЧАСТЬ 1-я. ПримерыБукеты из конфет. ЧАСТЬ 2-я. Технология и идеи и ФРУКТОВЫЕ БУКЕТЫ
    Пользуясь Руководством (читайте с самого начала) и проявляя минимальную аккуратность и богатство собственной фантазии, вы сможете легко изготавливать съедобные букеты и композиции даже бизнес- и VIP-класса. 
    И конечно, составление съедобных букетов - прекрасное совместное занятие для родителей и детей. В этом случае главное - запасти побольше конфет и фруктов для периодического подкрепления детского творческого потенциала. 
Перед чтением этой страницы рекомендуем предварительно внимательно посмотреть Часть 1. Примеры букетов и композиций из конфет и Часть 2. Технология изготовления букетов и композиций из конфет
Об оформлении подарков см.:
  • Как сделать красивые банты для подарков или украшений

  • Классический большой фруктовый букет для фуршетного стола

    Ягоды и фигурно нарезанные фрукты насаживаются на остроконечные деревянные шпажки (шампурчики для барбекю). 
    Для хорошего крепления шампурчик вкалывается не менее, чем на 1/2-2/3 размера ягоды или кусочка фрукта. 
    Остальное в составлении такого букета понятно после изучения изложенного на стр. ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БУКЕТОВ ИЗ КОНФЕТ
    Также смотрите страницы КАРВИНГ-2 и УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2.

    Простые в изготовлении композиции
    из винограда и живых роз, из клубники.

    Виноградины насаживаются на остроконечные деревянные шпажки (шампурчики для барбекю) по одной или несколько штук. Клубника только по одной штуке. 
    Остальное в составлении такого букета понятно после изучения изложенного на стр. ТЕХНОЛОГИЯ БУКЕТОВ ИЗ КОНФЕТ.

    Букет из клубники с шелковыми розами

    Ягоды клубники насаживаются на остроконечные деревянные шпажки (шампурчики для барбекю) по одной штуке на 1/2-2/3 размера. 
    Живые или искусственные цветы и листочки всегда приятно дополняют фруктовые букеты. В конце застолья эти цветы можно подарить гостям на память. 
    Остальное в составлении такого букета понятно после изучения изложенного на стр. ТЕХНОЛОГИЯ БУКЕТОВ ИЗ КОНФЕТ.

    Композиции из разных плодов

    Смотрите страницы КАРВИНГ-2 и УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2.

    Букет из украшенной клубники

    После насаживания на шпажку клубника украшается с помощью корнетика узорами из подогретого на водяной бане шоколада различных цветов и/или сахарной помадой, глазурью (см. в разделе Школа домашнего кондитера).

    Букет из клубники, глазурованной шоколадом или сахарной глазурью

    Шоколад (желательно, разных цветов - горький, молочный, белый) или сахарнуюглазурь подогреть на водяной бане до размягчения (ни в коем случае массу излишне не перегревать) и полностью глазуровать насаженные на шпажки ягоды клубники погружением в массу до уровня 2-3 мм шпажки. После глазурования шоколадом сразу погружать глазурованные ягоды в ледяную воду на 20-30 секунд и осушить мягкой салфеткой, затем дать окончательно высохнуть. 
    После затвердевания глазури (шоколада) украсить с помощью корнетика узорами из подогретого на водяной бане шоколада различных цветов и/или сахарной помадой, глазурью (см в разделеШкола домашнего кондитера). 
    ВАРИАНТ 
    Насаженные на шпажки ягоды непосредственно перед глазированием выдержать в коньяке или роме 1-10 минут (по вкусу). 
    Затем каждую ягоду по очереди обваливать в сахарной пудре и, стряхнув излишек пудры, сразу глазировать в шоколаде (сахарная глазурь здесь не применяется). В этом случае можно глазировать шоколадом в два слоя с перерывом в 1-2 минуты. После последнего глазирования окунуть в ледяную воду. 

    ВАРИАНТ УКРАШЕНИЯ ЯГОД:
    Некоторые ягоды сразу после глазирования (пока глазурь не застыла) аккуратно обваливаются в тертых орехах или кокосовой стружке.

    Домашние конфеты из клубники
    в белом и черном шоколаде с украшением глазурью

    Рецепт см. выше. Клубника покрывается белым шоколадом, а затем кисточкой расписывается черным шоколадом и из корнетика украшается сахарной помадой, глазурью

    ПОДАРОК НАДО КРАСИВО УПАКОВАТЬ:


    Яблоки в белом и черном шоколаде
    с украшением орешками

    Рецепт см. выше. Некоторые яблоки покрывают белым шоколадом, другие - черным. Частично обваливают в дробленых орешках и украшают бантиками из цветных ленточек. См. стр. КАК ЗАВЯЗЫВАТЬ КРАСИВЫЕ БАНТЫ.

    Яблочные ломтики
    в белом и черном шоколаде с украшением орешками

    Рецепт см. выше. Некоторые ломтики яблок покрывают белым шоколадом, другие - черным. И часть обваливают в дробленых орешках. 
    Перед покрытием шоколадом яблочные ломтики можно смочить коньяком и дать подсохнуть 4-5 минут.

    Букет из ананаса и дыни

    Венчики "цветов" вырезать из ломтиков ананаса, шарики - из дыни. Посадить на шпажки. 
    Букет украсить листочками. 
    Смотрите страницы КАРВИНГ-2 и УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2.

    Букет «Яблочные листочки»

    Яблоки разных цветов (зеленые, желтые, красные) разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. 
    Из ломтиков вырезать листочки с кожицей, по краю сделать зубчики. 
    Насадить на шпажки и сразу окунуть в воду, подкисленную лимонной кислотой или соком лимона (чтобы не темнели). Можно выдержать и в подкисленном растворе коньяка или в сухом вине. 
    Для большей сохранности и получения красивого декоративного глянца листочки окунуть в теплый подкисленный раствор желатина (вода, желатин, лимонная кислота или сок лимона - сахар не добавлять, но можно влить немного коньяка или сухого вина) и на холоде дать желе застыть на поверхности. 
    Через 10-20 минут желирование можно повторить для получения на поверхности более толстого глянцевого желейного слоя. 
    Букет украсить листочками. 
    Смотрите страницы КАРВИНГ-2. Листочек из огурцаЖЕЛЕ и УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2.

    Букет из овощей

    Смотрите страницы КАРВИНГ-2 и УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2.

    Простой букет из овощей

    Смотрите страницы КАРВИНГ-2 и УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2.

    Элементы букета из овощей

    Смотрите страницы КАРВИНГ-2 и УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2.

    Фруктовые закуски

    Смотрите страницы КАРВИНГ-2 и УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2.

    Букет из декорированных ягод винограда разного цвета

    Ягоды винограда разных цветов насадить на шпажки и декорировать с помощью корнетика шоколадом и/или сахарной глазурью, как указано выше (см. "Букет из украшенной клубники"). 
    Шприцем введите в каждую виноградину по 2-3 капли коньяка или коньячного сиропа (1:1 коньяк и сахар или фруктоза, взбалтывать до растворения без подогрева, хранить в темноте), и ваш букет станет незабываемым по вкусу. Но учитывайте, что излишек коньяка перебьет вкус винограда. 
    В состав букета можно включить несколько насаженных на шпажки шоколадных конфет. 
    Смотрите страницы КАРВИНГ-2 и УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2
    Раздел ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ - стр. 4. Трюфели, помадки и шоколадные изделия6. Популярные конфеты и др.

    Вариант оформления букета из фруктов

    Смотрите страницы КАРВИНГ-2 и УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2.

    Новогодняя "елка" из фруктов

    Смотрите страницы КАРВИНГ-1КАРВИНГ-2 и УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2.

    Букет из фруктов для Хэллоуина

    Смотрите страницы КАРВИНГ-2 и УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2.

    Простые в изготовлении букеты из фруктов для взрослых и детей







    Детские букеты из фруктов


    Смотрите страницы КАРВИНГ-2 и УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2.

    Букет из клубники и шоколадных конфет

    Букет из ягод и печенья

    См. в разделе Школа домашнего кондитера - страницы ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО (обратите внимание на мазурки), АРОМАТИЗИРОВАННОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТОСЛАДКОЕ ТЕСТО НА СОДЕ И СМЕТАНЕи др. 
    Деревянные шпажки вводятся тупыми концами в сырые печенья (в тесто) до выпечки. После выпечки печенья на палочках глазуруют (можно и шоколадом) и украшают разноцветными глазурями. 
    В букет можно ввести и конфеты. 
    См. раздел ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ - стр. 4. Трюфели, помадки и шоколадные изделия6. Популярные конфеты и др. 
    См. стр. КАК ЗАВЯЗЫВАТЬ КРАСИВЫЕ БАНТЫ
    Букеты из конфет - ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ

    Букет цветов на столе всегда приятно дополнит съедобный букет из плодов


    РАЗДЕЛ НЕ ЗАКОНЧЕН И НАХОДИТСЯ В ДАЛЬНЕЙШЕЙ РАЗРАБОТКЕ.


    Comments