Творожные десерты и смеси

ТВОРОЖНЫЕ ДЕСЕРТЫ И СМЕСИ

Творог с тмином
Ингредиенты: 350 г творога, 1 чайная ложка тмина, 150 г сливочного масла, соль.
        Приготовление      
Творог, соль и толченый тмин тщательно перемешать. Подержать два дня в закрытой посуде. В разогретом и снятом с огня масле размешивать творог до тех пор, пока не получится кремообразная масса. Переложить ее в соответствующую по размерам посуду, охладить. При желании добавить яичный желток.


Творог сладкий
Ингредиенты: 250 г творога, 50 г сахара, 1/2 пакетика ванильного сахара, тертая лимонная цедра, молоко.
        Приготовление      
Творог перемешать с сахаром, пряностями и таким количеством молока, чтобы получилась кремообразная масса. Протереть через сито. Сладкий творог можно приготовить также с фруктовым соком, мармеладом или порошком какао. Творог будет вкуснее, если заправить его желтком, сливками, тертым миндалем (с двумя горькими миндалинами) или запаренным изюмом.


Творог с молоком или сливками
Ингредиенты: 450 г творога, 3 стакана молока или 1 1/4 стакана сливок, 2 ст. ложки сахарного песка или сахарной пудры, молотая корица.
        Приготовление      
Непротертый творог выложить в глубокую тарелку и залить холодным молоком или сливками. К творогу подать молотую корицу, сахарный песок или сахарную пудру.


Творог с молоком и изюмом
Ингредиенты: 350 г творога, 3,5 стакана молока, 2 ст. ложки сахарного песка, 1/2 столовой ложки изюма, 1 стакан воды.
        Приготовление      
Творог протереть через сито, развести молоком (1/2 стакана) и смешать с сахаром и изюмом (без косточек), промытым холодной кипяченой водой.


Творог со сметаной соленый
Ингредиенты: 250 г мягкого творога, 50 г сметаны, соль.
        Приготовление      
Творог хорошо перемешать со сметаной и посолить. Можно использовать для бутербродов.


Творог со сметаной и корицей
Ингредиенты: 450 г творога, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки сахарного песка, корица.
        Приготовление      
Протертый творог кладут в салатник или на тарелку и смешивают со сметаной. Отдельно на розетке подают сахарный песок и молотую корицу.


Творог со взбитыми сливками
Ингредиенты: 350 г творога, 2,5 ст. ложки сметаны, 2 чайные ложки сахарного песка или сахарной пудры, ванилин, 50 г цукатов, 1/2 стакана сливок.
        Приготовление      
В протертый творог добавляют сметану, сахар, ванилин по вкусу, все хорошо вымешивают, после чего добавляют нарезанные кубиками цукаты. 
Приготовленную массу раскладывают на тарелки, охлаждают, а перед подачей на стол покрывают взбитыми в густую пену и смешанными с сахарной пудрой сливками.


Творог жареный
Ингредиенты: 450 г творога, 2 желтка, тмин, соль.
        Приготовление      
Творог размять в миске, добавить немного соли, прикрыть и держать в теплом месте 6—8 ч (зимой несколько дольше), затем нагреть его на сковороде на слабом огне, помешивая до тех пор, пока не расплавится. В творог добавить тмин, соль по вкусу, быстро перемешать с желтками, следя, чтобы они не свернулись, и в горячем виде влить в салатник. 
Подать на стол горячим или предварительно остуженным.


Творог с сыром
Ингредиенты: 350 г творога, 3/4 стакана тертого сыра, 1/2 стакана сметаны, соль.
        Приготовление      
Сыр измельчить на терке. Творог протереть, смешать с сыром, солью и сметаной до получения однородной массы. 
Подать в натуральном виде или со сметаной.


Творог со сметаной и сырыми овощами
Ингредиенты: 350 г творога, 6 редисок, 1 огурец, 1/2 стакана сметаны, зеленый лук, соль, сахар.
        Приготовление      
Творог протереть, редис, зеленый лук, огурец мелко нашинковать. 
Шинкованные овощи смешать с творогом, добавить сметану, сахар, соль и все тщательно перемешать.


Творог со сметаной и морковью
Ингредиенты: 250 г творога, 1,5 морковки, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки сметаны, соль.
        Приготовление      
Творог протереть. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. 
Творог смешать с морковью, добавить сахарный песок, сметану, соль и все тщательно перемешать. 
Полученную массу можно использовать для приготовления бутербродов.


Творог со сметаной, яйцами и зеленым луком
Ингредиенты: 350 г творога, 3 ст. ложка сметаны, 2 яйца, 30 г зеленого лука, 30 г зеленого салата, 1 помидор, соль.
        Приготовление      
Яйца сварить и мелко нарубить. Творог тщательно растереть со сметаной и мелко нарубленными яйцами. 
Зеленый лук нашинковать и добавить к растертой массе. Все посолить и перемешать. 
На блюдо уложить тщательно вымытые и обсушенные листья зеленого салата, на них — сформованную в виде котлеток массу, сверху украсить кружочками помидора.


Творог со сметаной, зеленым луком, салатом и редиской
Ингредиенты: 350 г творога, 3 ст. ложки сметаны, 30 г рубленого зеленого лука, 20 г салата, 4—5 редисок.
        Приготовление      
Творог растереть со сметаной, посолить по вкусу, прибавить рубленый зеленый лук, перемешать. Из полученной массы сделать небольшие котлеты, уложить на блюдо, выложенное зелеными листьями салата, украсить нарезанными ломтиками редиски.


Творог со свежей зеленью
Ингредиенты: 200 г творога, укроп, зелень петрушки, 80 г листьев салата, 1 ст. ложка сахара, 1/2 стакана сметаны, соль,
        Приготовление      
Зелень хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. 
Все компоненты хорошо перемешать, при подаче полить сметаной.


Творог со шпинатом и сыром
Ингредиенты: 350 г творога, 80 г шпината, 50 г сыра, 50 г масла, 2 ст. ложки сметаны.
        Приготовление      
Творог протереть. 
Тщательно промытые листья шпината положить в кипящую подсоленную воду, закрыть посуду крышкой, воду быстро довести до кипения и варить шпинат в течение 10 мин. Сваренный шпинат откинуть на дуршлаг, охладить, протереть через сито. 
Сыр {неострый) натереть на терке. 
Протертый творог соединить с размягченным маслом, протертым шпинатом, сыром (2/3 предусмотренной нормы), добавить сметану и все тщательно перемешать. 
Готовую массу горкой выложить в салатник и посыпать оставшимся тертым сыром.


Творог со свежими огурцами и укропом
Ингредиенты: 250 г творога, 1 огурец, 2 чайные ложки рубленой зелени укропа, 2 ст. ложки сметаны, соль.
        Приготовление      
Огурец очистить, нарезать мелкими кубиками. Укроп мелко изрубить. Творог растереть до получения однородной массы, смешать с другими компонентами, посолить, добавить густую сметану.


Творог с помидорами
Ингредиенты: 250 г творога, 50 г сливочного масла, 2—3 ^свежих помидора, 1/4 луковицы, соль.
        Приготовление      
Творог протереть. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито, лук мелко нарезать. 
Сливочное масло растереть добела, смешать с помидорами, луком, творогом, солью. Массу выложить в салатник, украсить сливочным маслом, ломтиками помидора.


Творог с орехами и чесноком
Ингредиенты: 200 г творога, 1 ст. ложка сливочного масла, 2—3 ст. ложки ядер грецких орехов, 3—4 дольки чеснока, молотый перец, зелень.
        Приготовление      
Грецкие орехи истолочь, чеснок растереть с солью. В творог добавить растопленное сливочное масло, чеснок, орехи, молотый перец и хорошо перемешать. 
При подаче посыпать нарезанной зеленью. 
К этой закуске можно подать подсушенные в духовке ломтики белого хлеба.


Творог с джемом или медом (польский рецепт)
Ингредиенты: 450 г творога, 3 ст. ложки джема или меда.
        Приготовление      
Тщательно растертый творог перемешать с джемом или медом до получения однородной массы, выложить на тарелку и подать на стол.


Творог с черносливом и взбитой сметаной
Ингредиенты: 400 г творога, 50 г сахара, 50 г сахарной пудры, ванилин, 100 г чернослива, 300 г сметаны, 100 г мармелада.
        Приготовление      
Творог протереть, смешать с сахаром, добавить мелко нарезанный чернослив, перемешать, выложить на блюдо. 
Взбить густую сметану с сахарной пудрой, добавить ванилин, покрыть творог, дать застыть в холодильнике. 
Подавая, посыпать нарезанным мармеладом.


Творог с рисом
Ингредиенты: 2 стакана отварного риса, 200 г творога, 2 яйца, сахар.
        Приготовление      
Яичные желтки взбить с сахаром, размешать с творогом, добавить вареный рис. В густую пену взбить белки и добавить к подготовленной массе. 
Подавать с фруктовым соком, сладкими соусами, консервированными фруктами или ягодами.


Творог с рисом и яблоками
Ингредиенты: 250 г творога, 150 г риса, 5—6 яблок, масло, мед.
        Приготовление      
Рис припустить в воде (при соотношении 1:2), добавить масло. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке и припустить, добавив масло. 
Затем смешать с рисом и протертым творогом. 
Готовую массу выложить на тарелку, полить медом.


Творог с цукатами
Ингредиенты: 450 г творога, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки нарезанных цукатов.
        Приготовление      
В протертый творог добавить сметану, сахар, мелко нарезанные цукаты и все хорошо перемешать.


Творог с цукатами и взбитыми сливками
Ингредиенты: 400 г творога, 1/2 стакана сметаны, 150 г сахарной пудры с ванилином, 100 г цукатов, 1,5 стакана сливок.
        Приготовление      
Творог протереть, смешать с густой сметаной, 50 г сахарной пудры с ванилином и нарезанными кубиками цукатами. Выложить на глубокое блюдо, покрыть взбитыми сливками, смешанными со 100 г сахарной пудры и ванилином. 
Поставить в холодильник.


Творог лимонный
Ингредиенты: 500 г творога, 2 яичных желтка, 3—4 ст. ложки сахарного песка, цедра 1 лимона, 2 ст. ложки изюма, 200 мл сливок, 2 ст. ложки муки.
        Приготовление      
Творог размешать со сливками, сахаром, промытым изюмом, добавить муку, цедру лимона и прогреть эту смесь на слабом огне, помешивая. В конце добавить желтки, перемешать и прекратить нагревание. 
Выложить массу в порционную посуду и охладить. 
Подавать с фруктовым или ягодным соусом.


Творог апельсиновый
Ингредиенты: 2 апельсина, 2 ст. ложки рома, 2 ст. ложки сахарной пудры, 200 г творога, сгущенное молоко, 1 стакан сливок.
        Приготовление      
Апельсины очистить, разделить на дольки, сбрызнуть ромом и посыпать сахарной пудрой. Творог смешать со сгущенкой, взбитыми сливками, добавить дольки апельсинов. Украсить кружочками апельсина.


Творог с фруктами
Ингредиенты: 350 г творога, 1 ст. ложка сметаны, 1,5 ст. ложки сахарного песка, 150 г свежих или консервированных фруктов (яблок, черешен, персиков и др.), фруктовый сироп.
        Приготовление      
В протертый творог добавить сметану, сахар и все хорошо перемешать, затем выложить на блюдо и украсить ломтиками свежих или консервированных фруктов. Залить фруктовым сиропом.


Творог с орехами
Ингредиенты: 500 г творога, 2 яичных желтка, 100 г сахара, 100 г очищенных ядер орехов, щепотка ванилина, 200 г сливок.
        Приготовление      
Сливки перемешать с яичными желтками, прогреть смесь при помешивании, добавив сахар, ванилин и мелко нарубленные орехи. Когда масса загустеет, ввести творог, снова прогреть, разложить в порционную посуду, охладить. 
Подавать с ягодным соусом или шоколадным.


Творог с орехами и фруктами
Ингредиенты: 200 г творога, 20 ядер грецких орехов, 50 г сметаны, 20 г масла, 150 г фруктов, мед.
        Приготовление      
Творог растереть с маслом и медом, добавить измельченные орехи, подсушив их на сковороде. Смесь выложить на тарелку и украсить фруктами, вареньем или сметаной.


Творог с белками и орехами
Ингредиенты: 200 г творога, 3 белка, мед, 25 ядер грецких орехов, фруктовый сироп.
        Приготовление      
Орехи слегка подсушить в духовке, растереть или мелко нарезать и добавить к хорошо растертому творогу. 
Белки взбить с медом в крепкую пену и ввести в смесь. Залить фруктовым сиропом.


Творог с тыквой
Ингредиенты: 200 г тыквы, 250 г творога, мед, орехи.
        Приготовление      
Тыкву очистить, отварить и размять. Прибавить творог, мед, все хорошо растереть, добавить мелко нарезанные или толченые орехи.


Творог с копченой сельдью
Ингредиенты: 200 г творога, 100 г копченой сельди, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 луковицы, 1 свежий помидор, зелень петрушки или укропа.
        Приготовление      
Творог протереть, из сельди удалить кости, снять кожу, мелко изрубить. Репчатый лук нашинковать и обжарить с томатом-пюре. Творог смешать с сельдью, пассерованным луком, горчицей. Выложить творог в салатник и украсить кружочками помидора и зеленью. Подать к горячему отварному картофелю.


Творог липтауэрский
Ингредиенты: 70 г сливочного масла, 250 г творога, по 1/2 чайной ложки соли и молотого красного перца, 1,5 ст. ложки горчицы, 100 г филе сельди, 1 луковица, сахар.
        Приготовление      
Творог протереть, масло размягчить, филе сельди измельчить, лук мелко нашинковать. Размягченное масло смешать с творогом и добавить сельдь, лук, сахар, перец и соль. Массу тщательно вымешать. 
Подавать как закуску или использовать для приготовления бутербродов.


Печень трески с творогом
Ингредиенты: 200 г творога, 60 г печени трески, 20 г белого хлеба, 4 желтка, 1 помидор, зелень.
        Приготовление      
Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить желтки. Творог, печень трески (консервы), желтки яиц, замоченную в воде и отжатую мякоть хлеба протереть через сито или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. 
Полученную массу тщательно взбить, выложить в салатницу, украсить кружочками помидора, мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.


Яйца из творога по-литовски
Ингредиенты: 500 г творога, 1/2 стакана густой сметаны, 100 г сельди, 70 г растительного или сливочного масла, 1 стакан тертого сыра, 1/2 стакана майонеза, зелень.
        Приготовление      
Из сельди удалить внутренности, промыть ее и вымочить. Затем снять кожу и разделать на филе, мелко нарубить его, смешать со сметаной, растительным или сливочным маслом и творогом. Если масса получилась слишком мягкая, добавить в нее немного тертого сыра. 
Из полученной массы сформовать с помощью двух ложек «яйца», выложить их на блюдо, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью петрушки, сверху полить майонезом.


Шарики творожные
Ингредиенты: 200 г творога, 50 г сливочного масла, по 2—3 ст. ложки тертого сыра и толченых сухарей из черствого ржаного хлеба, соль, красный молотый перец.
        Приготовление      
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, размешать с маслом, тертым сыром, солью, перцем. 
Из полученной массы скатать шарики величиной с грецкий орех и обвалять их в сухарях из ржаного хлеба.

Comments