Eko-kulinaria

Zakładka Eko-kulinaria powstała po to, aby wyjaśnić wam zależność między konsumpcją  mięsa, a wylesieniem najcenniejszych zasobów lasów świata.
 Na początek tym, którzy jeszcze nie znają tej zależności proponujemy zastanowić się nad następującymi pytaniami:

1.      Czy spożywanie mięsa jest zdrowe dla ludzi?

2.      Czy zawsze ludzie jedli mięsa tyle co obecnie, ile tak naprawdę trzeba spożywać mięsa?

3.      Czy hodowla zwierząt jest etyczna? Kiedy jest, a kiedy nie?

I najważniejsze pytania:

4.      Jak produkcja mięsa może wiązać się ze zmianami klimatu?

5.      Jak produkcja mięsa może wiązać się z deforestacją?

 My już wiemy:)) produkcja mięsa wiąże się z deforestacją lasów, gdyż wielkie połacie lasów(często lasów tropikalnych) są zastępowane przemysłowymi np. pole kukurydzy, która przeznaczona jest na paszę dla bydła. źródło powyższego tekstu ekonsument.pl/ materiały
 
 Pamiętaj! Mięso nie jest podstawą w piramidzie żywienia, a jedynie dodatkiem- mówi Mariola Poprawska.
 

NASZE POMYSŁY NA BEZMIĘSNE POTRAWY:

1. Mleko nie musi być od krowy:)

 
 

Czy wiesz, że są różne rodzaje mlek roślinnych:

Mleko migdałowe jest jednym z najsmaczniejszych mlek, jakie piłam, robiłam i miałam w domu- mówi  uczennica Patrycja Iwaniuk.

Składniki:

1 szklanka migdałów blanszowanych
• 3 szklanki wody mineralnej + 1 szklanka wody mineralnej
• 3 łyżki syropu z agawy lub innego słodu

Krok Po kroku:

1. Migdały blanszuje lub kupuję ekologiczne już blanszowane. Jeśli takich nie mam a posiadane mają skórę, zalewam je wrząca wodą a po 5 minutach obieram z łupinek.
2. Obrane migdały zalewam 3 szklankami wody mineralnej i zostawiam na noc. Rano blenduje migdały z wodą, w której się moczyły i syropem z agawy. Przelewam przez sito wyłożone kilkakrotnie złożoną gazą. Do mleka dodaję 1 szklankę wody mineralnej. Pozostałe w sicie rozdrobnione migdały używam w formie serka (przepis wkrótce) ale również do ciast, ciasteczek i pasztetów wegańskich.
3. Mleko trzymam w szklanej butelce w lodówce. Moja mama używa je do kawy, a ja do płatków śniadaniowych. Można wzbogacić je cynamonem, czasami tak robię, bo my wszyscy w rodzinie przepadamy za ta przyprawą.

Mleko migdałowe jest skarbnicą wapnia. Zawiera około 400 mg wapnia na 100 g mleka, kiedy mleko krowie ma jedynie od 90 mg do 120 mg. Migdały zwierają w sobie również bogactwo witamin w tym B, E, wapń, potas, selen jak również żelazo.

 

2.Co daje nam drzewo? Napar z lipy.

Przyrządzanie herbatki z  kwiatostanów lipy. Do szklanki wsypujemy 1 łyżkę stołową wysuszonych kwiatostanów lipy, zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy do naciągnięcia (około 20 minut). Tak przygotowany napar pijemy możliwie na gorąco. Do naparu można dodać sok malinowy bądź miód (najlepiej lipowy). Można tez go pić z dodatkiem cytryny.

 

W Polsce rosną dziko dwa gatunki lipy: drobnolistna i szerokolistna, natomiast uprawianych jest ponad 20 gatunków i odmian. Wszystkie gatunki są jednak wysoko miododajne i długowieczne. Kwiaty zawierają flawonoidy, kwasy organiczne, olejek eteryczny, triterpeny, fitosterole, garbniki, sole mineralne, a także witaminę C i PP. Lipa może być stosowana wewnętrznie i zewnętrznie.

Ze względu na bogaty skład kwiaty wykazują liczne właściwości lecznicze m.in ułatwiają trawienie, działają napotnie, mają właściwości przeciwzapalne, ułatwiają zasypianie- mówią Patrycja Woźniak i Iza Mikulska.

 
3. Jeśli wybieramy PIZZĘ to wegetariańską lub z owocami morza
 
 
4.MOCZKA –tradycyjna potrawa pochodząca ze śląska.

Nazywam się Natalia, pochodzę ze śląska dlatego chce zaproponować wam tradycyjną potrawę z tamtego regionu. Będzie to słodka potrawa, podawana na zimno zwana ”Moczką”

Składniki: -rodzynki, migdały, mandarynki, sok z truskawek, orzeszki ziemne, śliwki suszone, piernik

Przygotowanie: Piernik moczy się w ciepłej wodzie. Zostawia się go w garnku na noc w chłodnym miejscu, najlepiej na balkonie :)

Pokrojone składniki, dodaje się do zmoczonego piernika+ sok z truskawek.

PS. potrawę tą robi się na śląsku na Święta Bożego Narodzenia

Smacznego!!!

5.Kotlety z kaszy jęczmiennej z sosem grzybowym
Składniki:Gryczana, jęczmienna, manna, jaglana, dużo gatunków i wszystkie przewyższają pod względem wartości odżywczych ryż, makaron czy ziemniaki. Są pyszne jako dodatek do mięs, sosów, zapiekanek oraz do deserów. Kotlety z kaszy jęczmiennej to danie bezmięsne i sycące. Dobrze przyprawiona kasza z dodatkiem aromatycznego sosu traci swój lekko mdły smak. Kotlety można podawać z różnymi sosami lub traktować jako dodatek do mięs i surówek.

Jak przyrządzić?
Kaszę ugotować w posolonej wodzie, a następnie wymieszać z łyżką masła.
Odstawić do wystygnięcia. Na oleju podsmażyć pokrojoną cebulę, pod koniec smażenia dodać zmiażdżony czosnek i zdjąć patelnię z gazu.
Dodać do kaszy. Kaszę wymieszać z natką i szczypiorkiem, dodać jajko, łyżkę bułki tartej, przyprawić solą i pieprzem.
Farsz musi być pikantny. Łyżkę bułki tartej wymieszać z pokruszonymi płatkami kukurydzianymi.Formować nieduże kotleciki, panierować je w rozkłóconym jajku i bułce wymieszanej z płatkami. Smażyć na oleju na złoty kolor. Grzyby moczyć godzinę w zimnej wodzie, następnie pokroić w paseczki.Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle, dodać grzyby, podlać je wodą z moczenia i dusić pod przykryciem około 20 minut.
Mąkę rozprowadzić wodą, dodać do sosu, wrzucić natkę pietruszki, przyprawić solą i pieprzem.
Zabielić śmietaną.
Jak podawać?
Kotlety podawać razem z sosem

Comments