Вино в домашних условиях

История виноградного вина

Винная карта забытых рецептов от прабабушки, для изготовления вин и крепленых напитков в домашних условиях...
13 тыс. лет назад человек возделывал виноградную лозу и готовил вино. По Ветхому Завету, в ходе Великого потопа в ковчеге Ноя, посреди прочих растений хранился виноград, который он высадил на склонах горы Арарат. Как говорит надпись на древней вазе, найденной на острове Кипр, полученное в скором времени вино было наградой  Ною и его спутникам за те муки, которые они претерпели в ходе потопа. Египтяне отцом виноделия считали бога Солнца Осириса; грекам виноградную лозу дал Дионис, или Вакх – господь живой силы природы, веселья и вина. Слово “вино” вошло в языки массы древнейших народов. У эфиопов -”жаин”, у римлян – “винум”, у кельтов – “гвинеин”. На древнеармяиском наречии вино называли “гини”. Грузинское “гвино” – также древнее слово. “Мервине” – винодел по-грузински. Перебродивший виноградный сок был успешно знаком народам Ближнего Востока еще в эпоху неолита. Процесс изготовления вина описан в одной из древнейших, сохранившейся до современности, египетской надписи, сделанной на гробнице фараона Птаххотэпа, жившего 2500 лет до нашей эры. Греческая мифология является богатейшим справочником по вопросам выращивания виноградной лозы и виноделия. По ней, культ греческих богов отмечался пирами богов, на которых “нектар” преподносили женщины классической красоты. Подтверждено, что вино берет свое начало в Закавказье, далее создается в Индии, откуда постепенно распространяется в страны Средиземноморского бассейна, где и становится объектом божественной трилогии об Озирисе-Дионисе-Бахусе. Задолго до рождения Иисуса Христа вино отождествлялось с кровью божества в Греции. 6 января, в храме на острове Адрос древнегреческие боги превращали воду в вино, а весной проходили праздники, посвященные Дионису. Сюда привозили все вина, устраивали конкурсы на скорость выпивания содержимого кувшина, проводилось принародное царственное совокупление, что было символом оплодотворения и весеннего обновления. Так вино как знак бессмертия переплеталось с воспеванием сексуальной силы и плодородия природы. Предполагают, что яблоком знания в раю для Адама и Евы был в действительности виноград, так как лишь его перебродивший сок способен открыть человеку истину

Виноградное вино - это забродивший сок винограда, который прежде чем закиснет, называют "мост" или "чихирь".    Добротность   хороших   вин   состоит   в чистоте,    тонкости,    вкусе,    аромате,   крепости   и отсутствии    посторонних    запахов.    Вино    бывает нескольких  видов;  "легкое", "крепкое",  "красное", "белое",   "серое",  "бургонское",   "шампанское", "мускатное" и прочее, об изготовлении некоторых из них,  сейчас   и пойдет речь..


Легким,  считается  некрепкое  и  молодое   вино  произведенное  из  белых сортов    винограда,    которое    имеет    небольшой    градус,   от от 9 до 12.  

Крепким,  с  более  высоким  градусом,  от 12-14, называются выдержанные вина. Они  более тяжелые  и обладают своими специфическими ароматами. Они  не  всегда однозначно воспринимаются, поэтому их лучше употреблять во время   принятия   плотной   пищи.  Более  высокий градус  вину  придает выработка из отборного винограда, в котором самое высокое содержание сахара.     Такие   вина    имеют    индивидуальный     выраженный    аромат, сохраняющийся  в  бокале  на  протяжении  нескольких часов, в то время как аромат  простых  вин  улетучивается  через  несколько  минут.

Существует негласное правило – легкое, разлитое в бокалы вино, должно быть тут же и выпито. 

Красное вино, обладает самыми полезными свойствами. Летом, красное вино рекомендуется употреблять только в вечернее время, под хороший, плотный ужин, предпочтительно под мясо или жаркое, потому, что в нем содержаться вещества способствующие более быстрому расщеплению жиров, которых значительно меньше в белом вине. Красные вина подают к говядине, свинине, дичи и другой жирной птице.

Белые- сухие вина, употребляемые до подачи основных блюд, хороши сами по себе, поскольку приятные на вкус  и малокалорийные, благотворно действуют на легкие, обладают антиоксидантной активностью и понижают артериальное давление. Белые вина подают к рыбе и курице и вегетарианским блюдам.

Картинки по запросу кнопки gif для сайта

Существуют исключения - для легкого малокалорийного ужина, например вашей даме, подойдет легкое красное сухое вино, если дама предпочитает красные вина.

К острой пище, подойдут сладкие вина. 

Некоторые вина, подобно коньяку, приобретают с возрастом наибольшую ценность, но распространяется оно далеко не на все сорта вин. Большинство вин ограничивается сроком годности обозначенным на бутылке. 

Запомните : Только красные, винтажные вина, с возрастом становятся благороднее и лучше, приобретая индивидуальные вкусовые и ароматные оттенки. Для обозначения таких вин используется термин «Millesime» и «Vintage». Чем удачнее год урожая , тем качественнее будет вино. 

Французские вина обладают не только утонченным вкусом, но имеют и насыщенный, стойкий запах, который предпочитают дамы. 

Бургонское. Для составления доброго бургонского вина, требуется три                                                                                                             первый должен быть самый мягкий, спелый и чистый. Из него выбираются все недозрелые и испорченные ягоды, веточки обрезаются. Второй, должен быть с ягодою крупной но недозревшей. Третью часть занимает виноград зеленый, не очень хорошего качества.. Смешав эти сорта, отделяют зерна и веточки, потом давят и заквашивают. Вино полученное таким способом, трудоемкое, но и через многие годы, оно удерживает свою доброту и превосходные качества.

ЛУЧШИЕ ВЕНГЕРСКИЕ ВИНА

Венгрия — один из самых крупных производителей вина в мире. В двадцати ее районах виноделие — главное занятие населения. История венгерского виноделия ведет свое начало с XII иска, а токайские вина в XVI веке уже пользовались широкой известностью и вывозились в Германию, Польшу, Францию, Англию, Голландию, Россию. В городке Токай даже была Русская улица (Орос утца), на которой жили члены русской так называемой токайской комиссии. Она контролировала производство вина по российским заказам и его доставку.

Венгерские вина отличаются высокими вкусовыми качествами. Здесь культивируют сорта винограда, традиционные только для этой местности, а общераспространенные сорта (Пино, Каберне, Шардоне, Рислинг, Мускат) из-за местных особенностей почв и климата обладают специфическими оттенками вкуса.

 

Венгрия производит целый ряд белых и красных вин, сладких и полусухих. Так, на побережье озера Балатон изготавливают ароматные белые столовые вина. Превосходные вина вырабатывают в районе города Сексарда, в регионе Виллань-Шиклож и в районе города Эгера — родине знаменитого экспортного вина Быкавер (Бычья кровь).                                               


Бургонское

БУРГОНСКОЕ  - (или реже БУРГУНДСКОЕ). Русское традиционное название высококачественных французских вин разных типов (сухих, белых, красных, игристых, десертных), обладающих тем общим признаком, что они изготавливаются из винограда, растущего в департаменте Кот д'Ор вблизи города Дижона (северо-восток Франции).

Бургонские вина были первыми из фряжских (французских) вин, ставших известными в России уже в XV в. До тех пор здесь были знакомы только с греческим вином - мальвазией (с острова Самос). Мало кто знает, что известное по древним летописям, документам, историческим романам ценнейшее вино романея (столь часто упоминаемое и в "Князе Серебряном" А.К. Толстого, и в "Петре Первом" А.Н. Толстого, и в "Разине Степане" А.П. Чапыгина) - это бургонское красное сухое вино лучшей марки "Романе-Конти". Правда, в середине XIX в. виноградники Бургундии пострадали и были выкорчеваны, в результате чего знаменитые лозы горы Кот д'Ор изменили свой характер, стали давать виноград худшего качества. В годы Второй мировой войны почвы Бургундии были засорены осколками снарядов, залиты бензоотходами немецких танков и грузовиков, а виноградникам вновь был нанесен урон. Все это привело к тому, что бургонские вина того качества, которое создало им имя в истории Франции и других стран Европы, фактически исчезли.

 

Одной из особенностей бургонских вин была всегда их высокая степень хранимости, причем они обладали прекрасной способностью улучшать свои свойства по мере хранения. В годы войны немцы вывезли из Дижона и его окрестностей десятки тысяч бутылок старого бургонского многолетней выдержки (вплоть до трехвековой). В настоящее время в энотеках (винных хранилищах) Франции и других стран имеются отдельные экземпляры бургонского, срок давности которых исчисляется в 200-300 лет. Только они могут дать представление об этом прославленном и не похожем ни на одно другое в мире, теперь уже вымершем вине, напоминание о котором содержится в таких названиях, как Монраше, Мерсо, Шабли, Шарм, Пти-Бургонь, Кло-Вужо, Савиньи, столь знакомых нам по романам Дюма, Флобера, Гюго, Ромена Роллана

Картинки по запросу кнопки gif для сайта

ФРАНЦУЗСКАЯ ВОДКА

По сути это самогон очень высокого качества Для его приготовления существует несколько способов. Вообще,французской водкой издревна называют водку очень высокого качества. В переводе на современный язык, предлагаю четыре способа ее приготовления. Попробовав такой самогон хотя бы однажды, вы установите для себя новую, достойную планку винопития.

1 способ приготовления французской водки:

 

Для этого способа нам понадобятся загнившие фрукты и ягоды, которые мы заливаем водой так, чтобы плоды были лишь чуть покрыты. После этого добавляем виноградное вино и дрожжи из расчета на 0.7 литра вина примерно 50 граммов дрожжей смешивается и добавляется на 12 литровый бидон. Когда все это перебродит, то необходимо трижды перегнать и наша французская водка готова.

 

2 способ приготовления французской водки:

 

Для приготовления берем 37 литров самогона, 6 литров молока. Все это смешиваем и перегоняем до по получения  20 литров самогона. После этого в этот самогон добавляем еще 3 литра молока 1.5 кг. ржаного хлеба, 6 литров вина (виноградного), 2.5 кг. изюма и 80 грамм сахара. Опять даем настояться в теплом месте и снова перегнать. На выходе должно получиться 12 литров самогона.

 

3 способ приготовления французской водки:

 

Для изготовления этим способом берется 37 литров самогона, 6 литром молока и перегоняем. После добавляем 3 литра мягкой родниковой воды, 3 литра молока, 3.3 кг. ржаного хлеба. Все это смешиваем, даем настоятся и опять перегоняем. Далее снова добавляем 3 литра белого виноградного вина, 1.2 кг. изюма и 400 грамм сахара. Все это плотно закрываем и ставим в прохладное место.

 

4 способ приготовления французской водки:

 

Для приготовления браги, возьмем 6кг. белой пшеницы, которую нужно основательно помыть и залить ее с большой горкой воды сверху. Через два- три дня, после того, как пшеница прорастет, пересыпать ее в большую емкость для брожения, залить примерно 30 литров родниковой воды, сюда же влить горячий сахарный сироп из расчета 10кг. на 30 литров. все это хорошенько перемешать, закрыть плотно и оставить на 30 дней для брожения. По завершении процесса брожения, дважды перегнать с молоком на самогон. Во время второй перегонки, в емкость добавить, полбуханки ржаного хлеба.

Картинки по запросу кнопки gif для сайта

МУСКАТЕЛЬ

Название невысоких по качеству вин, имитирующих некоторые вкусовые и ароматические качества настоящих мускатных вин. Иногда мускателем называют также шипучие вина с мускатным ароматом, достигаемым при помощи искусственной эссенции










АНГЕЛИКА

Купажом сортов Ризлинг итальянский, Смедеревка и Мускат Отонель, получили белое полусладкое вино, с содержанием алкоголя 11-12 процентов, которое характеризуется  тонким цветочным ароматом и желто-зеленым цветом. Гармоничное соотношение сахара и кислот придают этому вину согласлваную сладость, свежесть и полноту. Подается к столу в качестве аперитива или с десертом.










БИШОФ

Бишоф,  — напиток, который приготовляется из померанцев и вина. Если для приготовления напитка берут красное бургундское вино, напиток получает названиепрелата; если белое вино — кардинала. Напиток этот уже в Средние века был известен, но под другим названием, в Германии, куда он перешел из Италии и Франции; современное его название не встречается, кажется, до XVII века





Картинки по запросу кнопки gif для сайта

ВИНОГРАДНОЕ ВИНО ИЗ ВОДЫ

Взять свежие ягоды винограда, очистить от кистей и немного повялить в печи. Потом положить в чистый мешочек, засыпать древесными ясеневыми опилками и опустить в бочонок. 
На двухведерный бочонок — 6 кг ягод. 1,5 ведра воды немного подогреть и вылить на ягоды. 
После этого дать смеси перебродить — должно получиться молодое виноградное вино. 
Оставить бочонок до весны, добавив по горсти васильков и цветов бузины. 
Получится очень вкусное виноградное вино.













ВИШНЕВОЕ ВИНО

Вишневое вино 1 
Вишни насыпать в большую бутыль, добавить сахарный сироп, горло бутыли закрыть марлей. Ягодную массу выдержать в бутыли 1.5-2 месяца, после чего процедить и разлить по бутылкам.    Вишня 3 кг ,Сахар 3 кг, Вода 3 л

Вишневое вино 2 
Вишню перебрать, очистить от стебельков, тщательно вымыть, обсушить. Косточки вынуть и отложить. Ягоды размять. Переложить полученную массу в бочонок или подобную деревянную тару. Косточки взвесить, взять шестую часть, мелко истолочь, смешать с сахаром и добавить к вишне. Бочонок для безопасности закопать в песок на две трети его высоты. Необходимо следить за тем, чтобы бочонок всегда был полон, и по необходимости доливать его вишневым соком. Когда вино перестанет бродить, бочонок крепко закупорить. Хранить в погребе 2 месяца. 
Выбродившее вино осторожно, при помощи тонкого шланга, слить в другую емкость, стараясь не потревожить осадок, и разлить по бутылкам. Бутылки закупорить, осмолить и хранить в прохладном месте, лучше всего в погребе, в горизонтальном положении. Так вишневое вино может храниться до полугода.           Вишня 4.5 кг, Сахар 400 г



Вишневое вино 3 
Зрелую вишню вымыть, дать стечь, измельчить вместе с косточками, отжать сок. Добавить сахар, воду, лимонную кислоту и поставить на брожение. Далее вино готовят по обычной технологии. Вишневый сок 10 л ,Сахар (в зависимости от сладости вишни) 1.25-4 кг , Вода (в зависимости от сладости вишни) 2.5-5 л, Лимонная кислота 10 

Вишневое вино 4 
Ягоды вишни перебрать, отделить от ножек и другого мусора, промыть. Затем залить кипятком и дать настояться под прессом 4 дня. Процедить, добавить сахар, дрожжи, лимонный сок и поставить в теплое место для брожения на 2-3 недели. После хорошо перемешать и дать отстояться 5 месяцев. Затем разлить по бутылкам и хорошо их закрыть. Вишня 3 кг, Вода 4 л, Сахар 1.5 кг , Дрожжи 1 ст. ложка , Лимонный сок 100 мл

Вишневое вино 5 
Вишни сладких сортов отделить от косточек, ссыпать в бутыль и залить 10% сахарным раствором. Добавить дрожжи и оставить для брожения на 3-5 дней. После этого слить и добавить 300-350 мл спирта на 1 л вина. Вино выдерживать 5-6 месяцев и, когда оно осветлится, снять с осадка. 

Вино из вишневой мезги 
Вишневую мезгу выложить в 10 л бутыль и залить теплым 35% сахарным сиропом (из расчета на 1 л воды 350 г сахара). Горлышко бутыли обвязать марлей и поставить в теплое место с температурой. На 4-6-й день, когда мезга в бутыли всплывет, марлю с горлышка снять, установить водяной затвор и герметизировать. Время брожения, в зависимости от температуры помещения, колеблется от 30 до 50 дней. 
По истечении этого срока сок осторожно слить в чистую бутыль, а мезгу выжать. Полученный из нее сок профильтровать, слить в бутыль, вновь установить водяной затвор, герметизировать и выдержать еще 20-30 дней под гидрозатвором. Потом вино осторожно слить с осадка и разлить в чистые сухие бутылки, закупорить и вынести в холодное темное помещение для хранения.Вишневая мезга 5 кг, Сахарный сироп 4 л, Вода 3 л


Вишневое вино легкое 
10 л вишневого сока, для кислой вишни: сахар - 1 кг, вода - 2 л; для сладкой вишни: сахар - 0,5 кг, лимонная кислота - 3 г. Компоненты смешать, поставить на брожение и готовить вино по описанной выше технологии. Получается густое ароматное вино. Сок из вишен отделяется с трудом, поэтому выжимки заливают водой на сутки и отжимают. Количество воды учитывается при приготовлении сусла. Вишневый сок 10 л, Для кислой вишни Сахар 1 кг, Вода 2 л, 

Вишняк 
Вишню всыпать в бутыль, засыпать сахаром и поставить на солнце, завязав горлышко бутыли марлей. Выстаивать 6 недель до тех пор, пока ягоды не перебродят. 
Затем содержимое разлить по бутылкам и закупорить. Так готовят первый вишняк. Ягоды, котов дуршлаг и раздавливать рукой над эмалированным ведром. Сок можно отжать и ручным прессом. Полученный сок и жом переложить в 10 л бутыль, накрыть марлей и поставить в теплое помещение с температурой 25-28 градусов на 2-3 дня для брожения. 
На второй или на третий день брожения жом поднимается вверх, а сок собирается в нижней части баллона. Приблизительно через неделю сок сцедить через дуршлаг в эмалированное ведро, жом отжать руками над дуршлагом. Далее сок перелить в чистую бутыль, установить гидрозатвор и поставить для дображивания. Брожение длится от 12 до 20 дней (в зависимости от температуры в помещении). Брожение закончилось, когда из гидрозатвора больше не появляются пузырьки газа, дрожжи оседают на дно баллона, а вино частично самоосветляется. 
Вино при помощи сифона перелить в чистую бутыль, не потревожив осадок, снова установить водяной затвор и вынести в погреб, где бутыль стоит при температуре от 8 до 12 градусов 2-2.5 месяца. Чистое вино разлить в бутылки, оставляя небольшое воздушное пространство между пробкой и вином, и закупорить. Хранится готовое вино в погребе или в подвале. 
Такое вино называется сухим, так как сахар, который содержали виноградные ягоды, почти полностью перебродил на спирт. Сахаристость сухого вина незначительна. Если содержание сахара в виноградных ягодах небольшое (менее 20%), вино не будет иметь достаточного количества спирта и может испортиться (появление плесени). Чтобы этого не случилось, к нему добавляют сахар-песок (50-100 г на 1 л сока). Вишня 1 кг, Сахар 400 г

Картинки по запросу кнопки gif для сайта

                                                                                                                                                  Мозельское вино

Для приготовления мозельского вина нужно сварить воды с мятой и бузинными цветамипотом взять новый бочо­нок и выпарить его,дать ему с этим отваром постоять до тех порпока он напитается запахом упомянутых травДалее этот отвар следует вы­лить из бочонка,наполнить его хорошим мустоми положить туда еще мяты и бузинного цветакоторый бы не развернулся еще в шишечках и дать потом настояться













ЕСКУБАН


КАРТОФЕЛЬНОЕ ВИНО  

12 кг тертого картофеля смешать с таким же количеством воды, нагретой до 85 °С. В эту смесь, когда она остынет до 55 °С, положить горсть вишен, после чего хорошенько размешать ее, вылить в бочку и поставить бочку в теплое помещение. Втулочное отверстие закрыть бродильным шпунтом через 2-3 дня после того, как жидкость влита в бочонок, т. е. после того, как началось брожение.

По окончании главного брожения, когда жидкость успокоится, слегка взболтать ее, процедить через сито и перелить в новую посуду, которую поставить в подвал, где будет происходить окон­чательное, тихое брожение. Втулку уже надо вставить без бродильного шпунта. Через 3-4 месяца вино разлить в бутылки.










МАЛВАЗИР - (МАЛЬВАЗИЯ)

Это популярное вино в Хорватии, хоть оно и не является самым лучшим.   Однако,популярность его большей частью заслужена способом приготовления этого вина. Старые традиции смешались здесь с прогрессом.

История Мальвазии насчитывает много лет. Так что старые рецепты этого чудесного вина хранятся очень бережно. В некоторых местах оно приготавливается с помощью новых технологий, а в других сохраняются старые способы. 

А ведь родиной этого чудесного вина является Греция.) А название вина пошло от того, что город-крепость Монемвасия, где производилось это вино, франки прозвали " Мальвазией". Так это название и прикрепилось к вкуснейшему вину.)

Само вино появилось в Греции несколько тысячелетий назад. А Мальвазия - название целого семейства винограда, среди которого есть и белый и красный виноград. Растет по всей Европе, а то, что прозводится в Истрии еще называют "маленьким шампанским".





Картинки по запросу кнопки gif для сайта

НЕКТАР

Старый Нектар срок выдержки: 3 года, сорт винограда: Ркацители

Вино изготовляют из винограда сорта Ркацители, выращенного хозяйствами объединения «Массандра». Особенностью данного вина является его трехлетняя выдержка. Готовое марочное вино содержит 16% спирта и 16% сахара.

Цвет «Старого нектара» варьируется от золотистого до тёмно-золотого. Букет ярко выраженный, сортовой, с легко ощутимыми цветочно-медовыми нотками. Вкус полный и гармоничный, точно соответствующий сорту винограда.

Кондиции вина: спирт 16,0% об., сахар 16,0 г/100 куб. см., титруемые кислоты 4–7 г/куб. дм.







ПУНШ


  • Пунш — собирательное название коктейлей, в первую очередь — алкогольных обычно содержащих фрукты или фруктовый сок. Подаётся традиционно на вечеринках в больших широких чашах, с плавающими в них кусочками фруктов. ...

Бывает холодным или горячим. Горячие пунши относятся к группе хотринков, их готовят в термостойких стаканах. Холодный пунш смешивают в бокалах и подают с большим количеством льда и фруктов.

От англ. punch. Горячий или охлажденный напиток, приготовленный нагреванием рома с водой, сахаром, вином, фруктовым соком и пряностями; в состав могут входить чай, кофе и разные плоды; в состав холодных пуншей могут входить ликеры или коньяки.

Изначально пунш полагалось делать из пяти компонентов: вино, ром, фруктовый сок, сахарный песок или мед, пряности (корица, гвоздика и др.). Слово «пунш» происходит от древнеиндийского «панч», что означает «пять».





Картинки по запросу кнопки gif для сайта
                                                                                                                                               ОСОБЫЙ НАПИТОК


КАРТОФЕЛЬНОЕ ВИНО

 Из картофельной патоки получается очень хорошее вино, схожее с бургонским, без сладости, но крепкое и ароматное. 30 фунтов патоки распустить в таком же количестве воды, нагретой до 70°Р. В этот сироп, когда он остынет до 45°Р., кладут отобранных хороших вишен, красной смородины и черники, всех этих ягод кладется по 2,5 фунта. Из вишен косточки надо вынуть. После этого, размешав хорошенько смесь, выли­вают ее в соразмерную бочку или бочонок, которые ставят в комнату.  Втулочное  отверстие  затыкают  особого  рода  втулкой.   Во втулке этой посредине провертывается дыра, в которую и вставляется трубка деревянная или тростниковая, или из белой жести, от 3 четвертей до полтора аршина длины, смотря по количеству приготовляемого вина, диаметр трубки тоже сообразуется с этим количеством.   Втулочное отверстие затыкается  втулкой с трубкой, дня 2 или 3 после того, как жидкость влита в посуду, т. е. когда брожение уже началось. Трубка эта служит для того, чтоб через нее выходила углекислота, а так как она имеет небольшой диаметр, то она вся наполнена углекислотой, которая не дает атмо­сферному воздуху касаться бродящей жидкости. Спиртные пары, отделяющиеся во время, охлаждаясь в этой трубке, сгущаются в спирт, осаждаются на стенки трубки, и стекают назад в жидкость, довательно, этой трубкой уменьшается и потеря спирта. Способ этот, разумеется, пригоден для выделки каждого рода вина, из каких бы плодов, ягод, составов оно не приготовлялось. По прошествии главного брожения, когда жидкость успокоит­ся, ее взбалтывают слегка и процеживают через частое сито или кисею, в другую свежую посуду, которую ставят в подвале, где жидкость претерпевает окончательное тихое брожение, втулку надо вставить уже без дыры и трубки. Через 3—4 месяца жидкость разливается в бутылки.
 

Картинки по запросу кнопки gif для сайта

РАТАФИЯ

 


Ратафия — род спиртных напитков, получаемых настаиванием спелых плодов и ягод на 90° спирте и прибавлением к настою сахара. Разновидность ликёра (по данным энциклопедии «Британика»), отличающаяся меньшим содержанием сахара и (относительно) большей крепостью. Считалась «женским» напитком 


Рецепт:

В посуду на дно кладут слой сахарного песка на него слой померанцевых лепестков, еще слой песка и лепестков, так несколько раз. Однако сверху при этом должен быть слой сахарного песка. Все это накрывают прессом, это может быть тарелка, обматывают холстиной и на некоторое время выносят в прохладное место.

 

Затем добавляют воду и все хорошо перемешивают, чтобы растворился сахар. Сироп процеживают и сливают в посуду. Затем добавляют в сироп спирт и настаивают в течение двух дней. По истечении срока настой процеживают, и разливают по бутылкам.





РОЗОВОЕ ВИНО

  

Розовое вино в экс-советских странах не пользуется особой популярностью. Возможно, это связано с его нераспространенностью во времена "застоя". Тогда выбор не был широк и покупалось, во-первых, то, что было на прилавках, а, во-вторых, то, что было на слуху.

Однако розовое вино - удивительное по своей сути и незаслуженно обойдённое вниманием. Но ситуация меняется.

Во Франции его называют «розэ», в Испании – «розадо», в Америке – «блаш», а у нас просто розовым. 
Этот романтичный напиток идеально подойдет для летнего застолья. 











                                                                                                                                                        РОССОЛИ



Картинки по запросу кнопки gif для сайта

СБИТЕНЬ

Сби́тень, зби́тень — старинный русский горячий напиток из воды, мёда и пряностей, в состав которых нередко входили лечебные травяные сборы. Впервые упомянут в славянских летописях в 1128 году.

Горячий сбитень обладал согревающим и противовоспалительным действием, поэтому пили его преимущественно в зимний период. Другой разновидностью этого напитка был холодный «збитень», который был не менее популярным питьём при утолении жажды в бане или летом в жаркий день.














СИДР

Кто из нас не любит яблоки или яблочный сок! Между тем вряд ли многим известно, что из забродившего яблочного сока получают очень вкусное шипучее яблочное вино —
 сидр.     Кислые и терпкие на вкус яблоки непригодны для пищи. Зато из них получается хорошее вино - сидр. В садах Бретани и Нормандии растет много таких яблонь. Каждую осень из их плодов делают сок, который служит основой для яблочного вина. Его плотно закупоривают в прочные бутылки, так как оно насыщено газом. После перегонки сидра получают яблочную водку. Она называется кальвадос. Шипучие вина получают также из груш и пальмового сока. 


                                                                                                                                                                                                                                         










ШРОМ

В английском языке можно найти shrub, shrab, shrub — напиток из лимонного или апельсинового сока или сока других кислых фруктов, особенно цитрусовых, сахара и рома. Слово это пришло из арабского языка как метатеза от «пить» — shariba; shrub, sharãb — напиток (Багриновский Г.Ю.  
Энциклопедический словарь спиртных напитков. М.: Астель, 2003. С. 583-584). Этот напиток на ромовых территориях пользовался большой популярностью.  В Гваделупе  до сих пор  на праздниках каждый его готовит посвоему: кто-то добавляет травку, кто-то побольше сахара, кто-  то кофе, но всегда к смеси рома и цитрусовых. Сегодня в европейских странах коктейль на основе коньяка и белого вина с лимонным соком и сахарным сиропом называют шробом. Если шроб готовят не как коктейль, а для длительного храения, его называют шромом.  









ПОЛЫННОЕ ВИНО

 

Полынное вино

Напиток джентльменов – вермут - прибыл  к нам из-за границы и долгое время был неизвестен. Самые популярные западные марки в России никого не привлекали многие десятилетия.Интерес к этому напитку у русских появился только после просмотра итальянских фильмов, где герои употребляли вермут. Так в Советском Союзе вошло в моду это ароматизированное вино.  Его стали заказывать за рубежом, производить самостоятельно, вермут постепенно становился главным украшением стола. Даже пустые бутылки не выбрасывались, а тщательно хранились в баре и показывались гостям, как предмет гордости.

Нужно сказать, что производство вермута не такое простое, как может показаться на первый взгляд. Рецепт пряностей, добавляемых в вино, хранится в строгой тайне. Известно, что среди компонентов – мята, тысячелистник, бузина, мускатный орех, душица, древясил, зверобой и ромашка. Все это придает вермуту горечь и сладость одновременно.




Картинки по запросу кнопки gif для сайта

Картинки по запросу кнопки gif для сайта
Картинки по запросу кнопки gif для сайта

Картинки по запросу кнопки gif для сайта

 

Comments