tea
Tea(お茶)
おもてなしや食後の口直しに
●チャイ・マサラ(Chay Masala)
言わずと知れたインドのミルクティ(インド)
牛乳1リットル
紅茶 小5(ティーパック3袋)
クローブ 5粒
カルダモンホール 5粒
しょうが 5cm片
シナモン 5cm片
4等分したしょうが、紅茶、シナモン、
ばらしたクローブ・カルダモンを入れ、水を少し加えて煮立たせます。
りがでたら牛乳を加え、煮込ぼさないように沸騰させ、
3分ぐらいたったら、牛乳と同じ量の水を加えて弱火で約1時間煮ます。
色が濃くなってきたらできあがり。
む時は茶葉を漉してお好みの甘さに。三温糖がおすすめ。
●チャイ・スィヨー(Chay Siyah)
スパイシーなさっぱりお茶(アフガニスタン)
紅茶 人数分
カルダモンホール 1粒
ティーポットに紅茶とばらしたカルダモンホール1個を入れて熱湯を入れます。
1分ぐらいおくと、さっぱり味のお茶に。
●シャイ・ビ・ナア・ナア(Sáy bi Náa Náa)
不思議な名前のお茶(エジプト)
ミントティーのこと。清涼感のある味に。
●カルカデ(Karkade)
ハイビスカスのお肌にいいお茶(エジプト)
ドライハイビスカス(つぼみ) 水200ccに対して1個
砂糖・蜂蜜 お好み
なべでお湯をわかし、沸騰したところでドライハイビスカスを1個入れます。
1~2分煮出してできあがり。
まとめて量を煮出す場合は、時間差で1個づつ入れる(4人分の場合、800ccの
沸騰したお湯にまず1個、1分たってから2個目・・・という感じで)。
蜂蜜や砂糖(グラニュー糖がおすすめ)などでお好みの甘さにしてどうぞ。