dessert

Dessert(デザート)

素朴で簡単な手作りデザート

●フルーツ・ダヒ(Dahi)

いつものヨーグルトにひと工夫(南インド)

マンゴー 1/2個

ヨーグルト お好み

バナナ 1〜1/2本

マンゴーをスライスして裏ごしし、ヨーグルトをまぜます。

バナナを1cmぐらいの輪切りにしてヨーグルトと混ぜ合わせます。

お好みのフルーツでもどうぞ。

●ケラ・カ・パコウラ(Kela ka Pakora)

バナナの揚げおやつ(北インド)

バナナ 100g

砂糖 大さじ1

ライスパウダー(お米の粉末) 大1と1/2

カルダモンパウダー・サラダ油 少々

ボールにバナナを入れてマッシュします。その中に砂糖、カルダモンパウダーを入れてよく混ぜます。

ライスパウダーを衣にし、なべに油を入れて熱したところでたねをスプーンですくって揚げます。

カリッときつね色になったらできあがり。ライスパウダーではなく豆の粉でも美味しい。

南インドではパコウラをバジ(Bajji)と呼びます。

●ガジャール・カ・ハルワ(Gajjar ka Halwa)

やさしい味の人参グラッセ(インド全域)

人参は皮をむき、やわらかく煮ます。ゆであがったらマッシュして、スキムミルク、牛乳を加えます。

ギーとバターを溶き、なべに入れてスパイスを炒めます。

香りが出てきたらマッシュした人参を入れ、焦げないように弱火で炒めます。

白っぽく油じみた色になったら砂糖を入れ、さらに弱火で5分程炒めます。

炒めたら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

冷えたらデザートボールに盛り付けてできあがり。

人参　300g

スキムミルク　1/4cup

牛乳　1/6cup

ギー(バターでも可) 50cc

バター　50cc

スパイス(全部ホール)

クローブ　1.5個

カルダモン　1.5個

シナモン　2.5cm片