1 kg rijpe vlierbessen zonder steel (Sambucus nigra) 500 gr appels, in stukjes gesneden 3 uien, gesnipperd 100 gram rozijnen snufje zout 500 gram suiker 1 liter ciderazijn kaneelstokje, gember- en cayennepoeder, kruidnagel, korianderzaad Laat alles zowat een half uur pruttelen en doe het dan in potten. Chutneys zijn na zo'n zes weken goed op smaak. Hier is natuurlijk makkelijk op te varieren. Andere kruiden en specerijen. Je kan minder suiker en azijn gebruiken als je dat smakelijker vindt. |