Если вы пришли в ресторан и увидели на столах полотняные салфетки, значит вы должны считать их инструментом для общения с официантами.  Как же пользоваться этим инструментом ?

Садитесь за стол, берите у официанта меню и изучите его. Салфетки при этом не трогайте. Если вас не устраивает ассортимент предлагаемых блюд или же цены, вы можете положить меню на стол и уйти. Если же вас всё устраивает, тогда вы берёте салфетку со стола и кладёте себе на колени. Для официанта это служит сигналом, что вы готовы сделать заказ. И не надо его подзывать через весь зал.

Во время еды, если вы хотите выйти, салфетку кладите на стул.

Завершив трапезу, вы кладёте салфетку на стол. Это служит сигналом для официанта, что вы ожидаете счёт.

Вот такой полезную роль играет простая плотняная салфетка в общении псетителей ресторана с официантами.

Язык ножей и вилок