Sablés aux orties

- 300g de farine

- 200g de beurre

- 200g de sucre

- 1 jus de citron pressé

- 1 poignée d'ortie hachée

Sablés au plantain

Idem avec une poignée de noisettes hachées.

Le plantain lancéolé se reconnaît grâce à ses feuilles en forme de « fer de lance ». Elles portent 5 à 7 nervures très saillantes.

Pesto de plantain

- 3 grosses poignées de feuilles de plantain

- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Prendre les feuilles les plus tendres (les jeunes pousses)

Les laver soigneusement avec un de vinaigre. Egoutter et essorer dans un torchon pour retirer le maximum d'eau.

Hâcher les herbes assez finement au couteau. Faire de même avec l'ail.

Placer tous les ingrédients dans un mixeur en mettant l'huile en dernier.

Pulser jusqu'à obtenir une texture de pesto. Ajouter un peu d'huile si besoin.