- Xató: Ensalada de invierno a base de escarola que se acompaña de filetes de anchoa, bacalao, atún desalado, y desmigado y olivas. Un manjar típico de la época de Cuaresma.
Y
- Yakitori: Plato japonés: brocheta de pollo.
- Yema: Parte central del huevo, es de color anaranjado, amarillento, rodeado de la clara y la cáscara.
- Yogur: Producto lácteo. Es una variedad de leche fermentada.
- Yuba: No es otra cosa que la tela de la nata que se forma en la leche de soja cuando se calienta. tan delgado como un folio este producto es de origen japonés, se utiliza en sashimis, verduras, tortillas, como una crepe o un rollito.
- Yuca: Planta tropical de raiz gruesa de la que se obtiene harina.En la cocina centroamericana se prepara hervida como la papa.
- Yuri: Solomillo a la plancha con foie-gras.
- Zakuskis: Entremeses rusos.
Z
- Zarajo: Trenzado de tripas de cordero, asado al horno.
- Zarangollo: Plato murciano basado en vegetales recién cogidos ( calabacines y cebollas).
- Zespri Gold: Una nueva fruta de Nueva Zelanda, parecida al kiwi, cada pieza contiene más del doble de vitamina C de la que el organismo necesita diariamente. La temporada de este exótico alimento es de junio a agosto y su madurez es rapidísima, por lo que se recomienda consumirlo no más de cinco días después de haberlo comprado, se suele tomar solo, sacando su jugosa carne con una cucharilla, en zumo o incluso en ensalada.
- Zeste: Palabra francesa que designa la piel externa del limón o naranja obtenida con ayuda de una puntilla o económico.
- Zurrukutuna: Plato típico vasco consistente en una sopa hecha a base de bacalao deshilachado, pan y patatas rehogados con pimentón.