260807 «Технология продукции общественного питания»

Разработки преподавателей:

Рабочие тетради

Рекомендуемые электронные ресурсы:

Микробиология и физиология питания

Федорова Р.А. Санитария и гигиена при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий: Учеб.-метод. пособие [Электронный ресурс]. - СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. – Режим доступа: http://metodichka.x-pdf.ru/15mehanika/17623-1-institut-holoda-biotehnologiy-fedorova-sanitariya-gigiena-pri-proizvodstve-hlebobulochnih-konditerskih-izdeliy-uchebno.php

Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии : учебник для нач. проф. образования / З. П. Ма­ тюхина [Электронный ресурс]. —М. : Акаде­ мия, 2013. — Режим доступа: http://kniga.seluk.ru/k-physiology/1002427-1-zpmatyuhina-osnovi-fiziologii-pitaniya-mikrobiologii-gigieni-sanitarii-uchebnik-rekomendovano-federalnim-gosudar.php

Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания / О.В. Бредихина и др. [Электронный ресурс]. – М.: Кнорус, 2014. – Режим доступа: https://knigi.link/promyishlennost-pischevaya/kontrol-kachestva-syirya-gotovoy-produktsii.html

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / под ред. М.П.Могильного и В.А. Тутельяна [Электронный ресурс]. – М.: ДеЛи плюс, 2015. - Режим доступа: http://psh-school.ru/attachments/826_карты%20к%20меню%20школа.pdf