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Receitas de Café

A história do café começou no século IX. O café é originário das terras altas da Etiópia (possivelmente com culturas no Sudão e Quênia) e difundiu-se para o mundo através do Egito e da Europa. O café é uma bebida produzida a partir dos grãos torrados do fruto do cafeeiro. É servido tradicionalmente quente, mas também pode ser consumido gelado. O café é um estimulante, por possuir cafeína — geralmente 80 a 140 mg para cada 207 ml dependendo do método de preparação.

Expresso

Um clássico absoluto da Itália. Para prepará-lo corretamente, a água quente é forçada a sair por uma porção de café moído durante 25 segundos. O expresso é finalizado com uma pequena camada de creme firme.

Ingredientes

  • Café em grão
  • Açúcar (a gosto)
  • Xícara para Expresso (aprox. 70 ml)

Preparação

Tire o expresso apertando o botão


Coffee-Crème

Um clássico suíço. O “Schümli“, como é conhecido na linguagem popular devido à sua cor creme, é preparado com bastante mais água que um expresso. O Coffee Crème sabe melhor com um ligeiro grau de torrefacção.

Ingredientes

  • Grãos de café
  • Açúcar (a gosto)
  • Creme de café (a gosto)
  • Uma Xícara grande (cerca de 140 ml)

Preparação

Tire o café apertando o botão


Cappuccino

É composta por 1/3 de expresso, leite quente e leite vaporizado a coroar a Xícara. Sobre o Cappuccino é polvilhado um pouco de cacau em pó.

Ingredientes

  • 1dl de leite
  • Café em grão
  • Cacau em pó
  • Açúcar (a gosto)
  • Xícara para Cappuccino (aprox. 140 ml)

Preparação

  • Aqueça e vaporize o leite: para começar, utilize apenas um pouco de ar – apenas aqueça o leite. Depois, quando utilizar mais ar, o leite é transformado em espuma
  • Coloque a Xícara debaixo da saída do café e tire o expresso

Ristretto

Um Ristretto é preparado com cerca de metade da água de um expresso, utilizando a mesma quantidade de café moído. Daqui resulta o sabor aromático do Ristretto.

Ingredientes

  • Café em grão
  • Açúcar (a gosto)
  • Xícara para Expresso (aprox. 70 ml)

Preparação

Tire o expresso apertando o botão


Macchiato

O Macchiato, que significa algo “manchado”, é um Expresso com uma camada de leite vaporizado. À primeira vista, é muito parecido com um Cappuccino pequeno, mas, apesar dos ingredientes serem idênticos aos usados na confecção do Cappuccino, um Macchiato tem um sabor muito mais forte e aromático.

Ingredientes

  • 1 dl de leite
  • grãos de café
  • Açúcar e/ou cacau em pó (dependendo do gosto)
  • Xícara para Expresso (cerca de 70 ml)

Preparação

  • Vaporize o leite diretamente na chávena do expresso
  • Coloque a Xícara debaixo da saída do café e tire o expresso
  • Polvilhe com cacau em pó


Caffè Latte

Caffè Latte é a variante italiana do café com leite. Um bom Caffè Latte é sempre expresso. O leite quente é vertido no expresso. O resultado é coroado por um pouco de leite vaporizado. O Caffè Latte é servido num copo alto, maior que a Xícara do Cappuccino.

Ingredientes

  • Leite (aprox. 1,5 dl)
  • Grãos de café
  • Açúcar (a gosto)
  • Copo (cerca de 160 ml)

Preparação

  • Aqueça ¾ do copo de leite (ao contrário da vaporização, o leite deverá ser misturado com menos ar)
  • Coloque a Xícara debaixo da saída do café e tire o expresso