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Le saviez vous?
La courgette est une variété de l’espèce Cucurbita pepo. C’est une plante de la famille des Cucurbitacées tout comme la courge.
L’apport calorique de la courgette est très faible (15 kcal/100 g), ce qui fait de ce légume la star des régimes.
Elle est composée de 95% d’eau et contient un taux très élevé de minéraux et d’oligo-éléments. Son alimentation a des effets anti-hypertenseurs reconnus, ce qui facilite le bon équilibre du système cardio-vasculaire.
La courgette contient également de nombreuses vitamines ainsi que des fibres.
En effet, sa teneur en vitamine C (7 mg/100 g) est très intéressante ainsi que celles en vitamine B3 et en provitamine A (0.35 mg/100g, surtout concentrée dans la peau de cette dernière).
Tableau énumérant les valeurs nutritionnelles pour 100g :
Enfin comme dit précédemment, la courgette est une excellente source de fibres qu’elle fournit en nombre mais surtout en qualité. Cette qualité va varier en fonction de la maturité du légume. Lorsque le légume est jeune, il contient davantage de pectine, ce qui le rend plus moelleux à la cuisson, et lorsque le légume est plus mature, il renferme de la cellulose qui va le rendre plus fibreux. Ces fibres sont conseillées aux personnes ayant souffert de gastrite ou d’ulcère.
Sa culture est très simple, la courgette aime la chaleur et l’eau. Elle sera détruite dès les premières gelées. Il lui faut donc des parcelles bien ensoleillées se réchauffant rapidement. Une vérification régulière de son développement est utile pour éviter de se retrouver avec de grosses courgettes pouvant peser jusqu’à plusieurs kilogrammes.
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