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PRODUCTION // CYCLES COURTS

Ce lieu s’appuie donc sur différentes démarches aujourd’hui au stade expérimental (comme la production de champignons issus du recyclage du marc de café) mais aussi sur l’intégration de productions classiques aux contraintes d’un milieu urbain pollué et nuisible.

Sous sa première forme, il proposera la production des ingrédients de base d’une omelette aux champignons : oeufs, champignons, salades, pommes de terre et herbes aromatiques. Différentes variétés pourront être utilisées. Les matières premières nécessaires à la production seront systématiquement issues de circuits courts et locaux ou du recyclage au sein même de la ferme urbaine : les cycles de vie multiples faisant partie intégrante du projet.


MARC ET MYCELIUM > CHAMPIGNONS

Les champignons, pleurotes ou shiitakes, seront produits selon un procédé en cours d’expérimentation à Paris : il s’appuie sur l’association de de mycélium et de marc de café récupéré dans les brasseries et cafés des environs. Le mélange est suspendu dans des sacs percés qui laissent les champignons se développer.
Au terme de la pousse, le mélange est utilisé pour la culture des salades et pommes de terre.


COMPOST LOMBRICS POULES > OEUFS

Les poules seront nourries au moyen d’un complexe associant les déchets organiques, récupérés par « les composteurs » auprès des clients d’AMAPS de Lyon, à des vers. Ces vers se nourriront de ces déchets, se développeront et nourriront (ainsi que les déchets) à leur tour les poules.
Les poules produiront des oeufs et les déjections des poules seront réutilisées dans la production des pommes de terre et des salades.


COMPOST SUBSTRAT ETC > SALADES ET POMMES DE TERRE

Comme nous l’avons vu, les salades profiteront d’un terreau aussi riche que complexe car il recevra en plus des éléments précités les cendres de la production du pain…


LE PAIN

Le pain sera donc produit sur place dans un four chauffé aux déchets de bois des ateliers de charpente lyonnais. La farine sera remplacée par les drêches de bière d’une brasserie artisanale locale.