Как самостоятельно выращивать белые грибы в подвале или погребе в домашних условиях. Технологии и методики выращивания грибов в закрытых темных помещениях – температурный режим и уровень влажности
Так как грибам не нужен солнечный свет, в отличие от растений с цепочкой фотосинтеза, то их можно выращивать в полностью темных помещениях. Единственно, что будет отличать такие грибы то лесных братьев – это более светлая, а иногда и полностью белая шляпка.
Чтобы избежать этого эффекта, можно на 1-2 часа в день включать в помещение, где выращиваются грибы, люминесцентные лампы в период созревания белых грибов. Идеальное место с постоянной температурой и влажностью для выращивания белых грибов может стать погреб или подвал. Если вы задумались над тем, как вырастить белые грибы дома, то это неплохой вариант, но по сравнению с вешанками или шампиньонами, процесс их выращивания немного сложнее.
Для выращивания белых грибов в домашних условиях интенсивным методом понадобится прохладное помещение, вроде подвала или погреба, где есть возможность поддерживать высокую влажность воздуха. Это самый трудоемкий этап в процессе выращивания белых грибов подготовка субстрата (см. другой раздел сайта). Важно соблюсти строгое выполнение инструкций, поскольку успешное выращивание белых грибов во многом зависит от качества питательной среды.
Готовить субстрат желательно на открытом воздухе под навесом, защищающем его от дождя и солнца. Однако можно использовать для этого и помещение, но оно должно хорошо проветриваться, поскольку при брожении компонентов в большом количестве выделяется углекислый газ и влага. Сначала необходимо на сутки замочить субстрат в каком-нибудь резервуаре. Затем уложить послойно с песком в штабель (3-4 слоя и того, и другого). Кроме того, в процессе укладки штабеля каждый слой субстрата нужно дополнительно увлажнить (всего на 100 кг субстрата 300-400 л воды) и постепенно добавить 0,5 кг стружек дуба или березы и 2 кг сосновой коры. Для того чтобы вырастить белые грибы в домашних условиях, в качестве посевного материала подойдет только качественный, стерильный мицелий (грибница), выращенный в специальных лабораториях. Но можно вырастить самостоятельно – смотри другой раздел сайта. Промышленность выпускает зерновой и компостный мицелий белого гриба. Зерновой выпускается в полиэтиленовых пакетах, и хранится до 6 месяцев при температуре 0-4°С. На 1 м² (примерно 100 кг субстрата) понадобится 350-400 г зернового мицелия.
Компостный мицелий выпускается в стеклянных банках. При 0°С его можно хранить около года, а при 18-20°С – не больше 20 дней. Компостный мицелий меньше подвержен внешним отрицательным воздействиям, однако, он менее урожайный, чем зерновой. На 1 м² площади расходуется около 500 г компостного мицелия. Перед инокуляцией следует провести термообработку или пастеризацию субстрата. Правильно приготовленный субстрат должен слегка пружинить при нажатии рукой. После пастеризации его остужают до 24-25°С и засыпают в ящики слоем 25-30 см. Приблизительно на 1 м² полезной площади уйдет около 100 кг субстрата. Способ инокуляции до безобразия прост. Горсть зернового мицелия или компостный мицелий белого гриба величиной с яйцо углубляют на 4-5 см, для чего колышком приподнимают субстрат. Такие лунки располагают в шахматном порядке. Расстояние между лунками должно быть 20-25 см. Зерновой мицелий можно просто рассыпать по поверхности и присыпать его сверху слоем субстрата (4-5 см).
В период инкубации влажность воздуха в помещении должна быть на уровне 70-95%. Чтобы сохранить влажность внутри субстрата, ящики можно накрыть мешковиной или газетой, и осторожно её опрыскивать, так, чтобы вода не попала в субстрат и грибницу. Также следует контролировать температуру внутри субстрата, оптимальный уровень – 20-27°С. Если температура выше или ниже, необходимо соответственно проветрить помещение, либо поднять в нем температуру.
Через 8-12 дней, когда грибница разрастется, поверхность субстрата следует засыпать покровным грунтом (3-4 см). Состав покровного грунта может быть следующий: 1 часть мела + 9 частей торфа (это самая эффективная смесь) или 5 частей торфа + 1 часть мела (известняка) + 4 части огородной земли. На 1 м² площади субстрата понадобится примерно 40-50 кг покровного грунта.На 3-5 день после того, как был засыпан покровный грунт, в помещении необходимо понизить температуру до 12-17°С. Поверхность покровного грунта следует регулярно увлажнять, избегая попадания воды в субстрат. На этом этапе следует особое внимание уделить вентилированию помещения. Однако проветривать помещение погреба или подвала нужно осторожно, без сквозняков.
.
Вырастить белые грибы в домашних условиях можно всего за 3-4 месяца, начиная с приготовления субстрата и заканчивая сбором урожая. Собирать следует белые грибы средней величины. Не гонитесь за весом – для хранения и продажи лучше всего идут именно такие экземпляры. Дряблые и перезревшие грибы не стоит употреблять в пищу, т.к. они могут вызвать отравление.
Грибы не срезают, а аккуратно выкручивают, после чего оставшиеся лунки присыпают покровной землей и поливают, но не обильно.
Всего плодоношение длится от 8 до 24 недель. За это время может быть до 9 волн урожая. В пересчете на килограммы с 1 м² полезной площади собирается от 8 до 20 кг отборных белых грибов.
Промежуток между волнами составляет 4-7 дней. Около 70% всего урожая можно собрать с первых 2-3 волн.